Треска с апельсиновым соусом и помидорами в бумаге
Описание рецепта
Белая рыба в бумаге — один из тех приёмов, который выглядит эффектно, а требует минимума усилий. Апельсиновый сок с белым вином даёт соус с лёгкой кислинкой, которая отлично балансирует нежный вкус трески. Помидоры и базилик внутри конверта создают что-то среднее между средиземноморским гарниром и заправкой. На мой взгляд, треска в такой подаче совсем не похожа на скучную диетическую еду.Слово редактора
Филе трески запекается в индивидуальных конвертах из кулинарной бумаги вместе с помидорами и ароматным соусом из белого вина и апельсинового сока. Метод en papillote сохраняет сок рыбы и концентрирует аромат. Подходит для лёгкого ужина на двух–четырёх человек. Вместо трески можно взять другую белую рыбу — тилапию, хека или судака.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- филе трески без кожи4шт.
- апельсиновый сок100мл
- вино белое100мл
- лук репчатый1шт.
- масло сливочное2г
- помидоры4шт.
- масло растительное60мл
- соль1щепотка
- базиликпо вкусу
- перец белый молотыйпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки671г745.56% от дневной нормы
- Жиры108г135.00% от дневной нормы
- Углеводы52г17.33% от дневной нормы
- Калории3974кКал165.58% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Помидоры крупно нарезать и разложить на четыре листа кулинарной бумаги. Сбрызнуть растительным маслом, посолить, приправить белым молотым перцем и посыпать нарубленным свежим базиликом.Бумагу можно слегка смазать растительным маслом изнутри — рыба не прилипнет. - Шаг 2
Репчатый лук очистить и нарезать мелким кубиком.Лук нарезайте как можно мельче: крупные куски не успеют дойти за время обжарки. - Шаг 3
В небольшом сотейнике растопить сливочное масло и обжарить лук до мягкости. Добавить белое вино и апельсиновый сок, варить при умеренном нагреве, пока соус не выпарится наполовину.Следите, чтобы соус действительно уварился наполовину — иначе конверты могут подтечь и рыба будет тушиться, а не запекаться. - Шаг 4
На помидоры выложить филе трески и полить апельсиновым соусом.Кладите филе кожей вниз, если она есть: так мякоть получится сочнее. - Шаг 5
Шаг 5Свернуть бумагу в плотный конверт-лодочку, чтобы пар оставался внутри.Швы конверта складывайте несколько раз — важно, чтобы пар не выходил раньше времени. - Шаг 6Шаг 6Запекать в разогретой до 190 °C духовке 10–12 минут. Подать прямо в бумажных конвертах.Готовность проверяйте, приоткрыв один конверт: мякоть трески должна легко расслаиваться вилкой.
Комментарии
3смотрю на фото и слюнки текут!!!! думаю,стоит попробовать)
Какой соус интересный! Обязательно попробую!
Форель в апельсиновом соке делала, очень вкусно. Этот рецепт тоже очень интересный!