Особенности рецепта: Капкейки с вяленой вишней и сливочным кремом

Name: Капкейки с вяленой вишней и сливочным кремом
Yield: 20

🟢 Быстро 🔥 100 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 20. Автор мариша.

Капкейки с вяленой вишней и сливочным кремом

29 июня 2026

Время приготовления

Описание рецепта

Лёгкие, с кисловатой вишней внутри и холодным сливочным кремом сверху — такие капкейки исчезают со стола первыми.

Слово редактора

Небольшие кексы на масляном тесте с вяленой вишней, миндальными хлопьями и лимонной цедрой — хорошая выпечка для чаепития или детского стола. Сливочный крем из взбитых сливок наносится шприцем поверх готовых капкейков. Тесто смешивается вручную без миксера, выпекается около 20 минут при 180 °C. Рецепт подходит начинающим.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки3г
3.33% от дневной нормы
Жиры3г
3.75% от дневной нормы
Углеводы18г
6.00% от дневной нормы
Калории100кКал
4.17% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Масло комнатной температуры смешать с сахаром и взбить до увеличения в объёме.
Масло должно быть мягким, но не растопленным — так тесто лучше насытится воздухом.
Шаг 2
Добавить яйца по одному, каждый раз хорошо взбивая.
Яйца лучше брать комнатной температуры, иначе масса может расслоиться.
Шаг 3
Всыпать муку и лимонную цедру, перемешать до однородного теста.
Цедру снимайте только с верхнего жёлтого слоя лимона, белая часть горчит.
Шаг 4
Шаг 4
Вмешать в тесто вяленую вишню, нарезанную мелким кубиком, и миндальные хлопья.
Вишню можно предварительно обсушить бумажным полотенцем, чтобы она не «потекла» в тесте.
Шаг 5
Шаг 5
Разложить тесто по формам, заполняя их примерно на две трети.
Следите, чтобы формы не были заполнены больше чем на две трети — капкейки поднимутся.
Шаг 6
Шаг 6
Выпекать при 180 °C около 15–20 минут до готовности. Достать из духовки и полностью остудить.
Проверяйте готовность деревянной шпажкой: она должна выходить сухой. Крем наносите только на полностью остывшие капкейки, иначе сливки потекут.
Шаг 7
Шаг 7
Взбить сливки и с помощью кондитерского шприца нанести крем на остывшие капкейки. Украсить по желанию.
Сливки взбивайте охлаждёнными — так они держат форму дольше.

На заметку

Готовые капкейки лучше хранить в холодильнике до двух суток — взбитые сливки быстро теряют форму в тепле. Перед подачей дайте им постоять при комнатной температуре минут пять. Вместо вяленой вишни подойдут сушёная клюква или цукаты. Больше вариантов украшения и пошаговые фото помогут точнее повторить этот рецепт дома.

Оценить516

мариша