Пирожки с ревенём: начинка, которая не вытекает
Описание рецепта
Моя бабушка была большая мастерица в области пирожков с ревенём. Её уже нет несколько десятков лет, а все друзья семьи и многочисленные родственники постоянно вспоминают ее пирожки! Вот небольшой секрет ее пирожков, тесто я даже не буду описывать - каждый сам знает, какие пирожки для него вкуснее. Я опишу только начинку.Слово редактора
Пирожки с ревенём — выпечка на дрожжевом тесте с кисло-сладкой начинкой из ревеня и сахара. Главная проблема таких пирожков — жидкая начинка, которая вытекает при выпечке. Здесь её решают добавлением манки в конце варки: сироп густеет, начинка держит форму. Подходит для сезона молодого ревеня, когда стебли нежные и не требуют тщательной очистки.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
Пищевая ценность
- Белки0г0.00% от дневной нормы
- Жиры0г0.00% от дневной нормы
- Углеводы0г0.00% от дневной нормы
- Калории0кКал0.00% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
இ❦♠ЮлиЯ♠❦இ
Шаги рецепта
- Шаг 1
Стебли ревеня очистить от верхней плёнки и жёстких прожилок, нарезать произвольными небольшими кусочками.Молодой ревень можно не чистить от плёнки тщательно — достаточно срезать грубые края. - Шаг 2
Выложить ревень в кастрюлю, залить водой, засыпать сахар. Варить на среднем огне до мягкости — ревень начнёт выделять сок, это нормально.Следите, чтобы вода лишь слегка покрывала ревень: начинка должна увариться, а не остаться жидкой. - Шаг 3
В конце варки добавить ложку манки и тщательно перемешать. Начинка резко загустеет — это и есть нужная консистенция.Манку вмешивайте быстро и сразу снимайте с огня — она загущает начинку буквально за минуту. - Шаг 4
Дать начинке немного остыть, затем начинять пирожки из готового дрожжевого теста.Начиняйте пирожки только остывшей начинкой, иначе тесто размокнет. - Шаг 5
Шаг 5Сформировать пирожки и выпекать до готовности.Тесто используйте любое дрожжевое — жареные или духовые пирожки одинаково хороши с этой начинкой.
На заметку
Готовые пирожки подавайте тёплыми — в остывшем виде начинка ещё лучше держит форму. Хранить можно до двух суток при комнатной температуре, накрыв полотенцем. Этот рецепт с фото подходит и для открытых пирогов: выложите начинку на раскатанный пласт теста и запеките при 180 °C около 30 минут.Оценить538
0
Комментарии
21Стебли 10-15,это сколько по весу?Если я возьму такое кол-во ,то получиться 2кг(это в Польше) и нет он не старый(в смысле ревень)😌
А вот и мои пирожки с ревнем,вкусно,действительно начинка далеко не убежала,кисленько,вкусненько,мой с молоком слопал все.
Нат а по какому рецепту ты тесто делала?Ревень купила,много,жду теста рецепт.
Очень люблю ревень!помогает при похудении,снижает уровень сахара в крови...тебе голос!
вкусно!!!