Кунжутные леденцы на палочке — почти козинаки
Описание рецепта
Янтарные, хрустящие, с ореховым ароматом кунжута — эти леденцы исчезают со стола раньше, чем успеваешь их сосчитать. Нашла рецепт в книге доктора Эткера «Конфеты» и сразу влюбилась: всего три простых ингредиента, а результат — настоящее лакомство, вкусом и хрустом напоминающее любимые козинаки. Одинаково хорошо подходит и взрослым, и детям.Слово редактора
Рецепт из книги доктора Эткера «Конфеты». Три ингредиента — мёд, конфитюр и коричневый сахар — дают янтарную карамель с кунжутом, которая застывает в леденцы на палочке. По вкусу и текстуре напоминает козинаки, но в формате конфеты. Подходит и детям, и взрослым: угощение простое в приготовлении и не требует специального инвентаря.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мед жидкий50г
- сахар коричневый150г
- конфитюр50г
Пищевая ценность
- Белки1г1.11% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы11г3.67% от дневной нормы
- Калории43кКал1.79% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Соединить мёд, конфитюр и сахар в сотейнике, довести до кипения и варить на медленном огне, регулярно помешивая, около семи-десяти минут — до янтарно-золотистого цвета и однородной консистенции.Используйте толстодонный сотейник — карамель не пригорит и прогреется равномерно. - Шаг 2
Проверить готовность карамели: капнуть немного в холодную воду — она должна быстро схватиться, через несколько секунд быть мягкой, но держать форму.Если капля в воде остаётся твёрдой и ломкой, карамель переварена — леденцы будут слишком жёсткими. - Шаг 3Шаг 3Добавить кунжут, перемешать.Добавляйте кунжут сразу после снятия с огня и быстро перемешивайте — карамель начинает густеть.
- Шаг 4Шаг 4Застелить противень или доску бумагой для выпечки. Чайной ложкой выложить небольшое количество массы, разровнять и придать нужную форму.Если масса успела загустеть, быстро прогрейте её на слабом огне и продолжайте формировать леденцы.
- Шаг 5Шаг 5Вставить палочку, поверх неё нанести ещё несколько капель карамели для надёжности.Палочку кладите горизонтально на карамель и сразу прижимайте каплей сверху — так она зафиксируется надёжно.
- Шаг 6Шаг 6Оставить леденцы при комнатной температуре до полного застывания.Бумагу для выпечки смазывать маслом не нужно — леденцы отходят от неё без усилий.
На заметку
Готовые леденцы хранятся при комнатной температуре два-три дня, лучше по отдельности или переложенными бумагой — иначе слипаются. Этот рецепт с фото легко повторить с любым конфитюром: абрикосовый даёт фруктовую нотку, а смородиновый — лёгкую кислинку. Вместо кунжута можно взять семена льна или измельчённые орехи.Оценить579
0
Комментарии
38Вениамин, сегодня попробовала Ваш рецепт. Получилось ОЧЕНЬ вкусно! Сын то и дело таскает один за другим. Но леденцы плохо держали форму и оказались эластичными (из них даже можно было лепить pooh_lol и сами они прилипали ко всему к чему прикасались). В итоге положила их в морозилку. Как полагаете, может я не доварила их? Хотя варились они на слабом огне даже больше 10 минут. Я правильно понимаю, что в готовом виде они должны быть все-таки твердыми? А то мои жуются, а не грызутся 😀
как интересно 😀))) 5+1
Я даже вкус представила.Записала в кк.
5 и голос! Ваши леденцы напомнили мне козинаки из моего детства!
Вениамин, не перестаете удивлять.....меня по крайней мере))) отличные конфетки)