Яйца-пашот с песто и помидорами
Описание рецепта
Я́йца-пашо́т — традиционное французское блюдо на завтрак из разбитых яиц, помещенных в горячую воду, иными словами, сваренных без скорлупы. При таком способе приготовления получается мягкий кремообразный желток, окутанный лепестками белка. Главное — яйца должны быть свежайшими, а вода никогда не должна сильно кипеть. Очень мне понравилось сочетание песто и яйца! ВкусноСлово редактора
Яйца-пашот — французский способ варки яиц без скорлупы в чуть кипящей воде. Результат: нежный кремовый желток в тонкой плёнке белка. Здесь их подают с соусом песто и свежими помидорами — получается сытный и лёгкий завтрак без лишних усилий. Подходит для будней и неторопливых выходных. Главное условие успеха — очень свежие яйца.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- яйца куриные3шт.
- песто1ст. л.
- соль1щепотка
Пищевая ценность
- Белки7г7.78% от дневной нормы
- Жиры8г10.00% от дневной нормы
- Углеводы1г0.33% от дневной нормы
- Калории102кКал4.25% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Милена
Шаги рецепта
- Шаг 1
Яйца разбить в отдельные стаканчики и слегка посолить каждый.Яйца должны быть не старше четырёх суток — тогда белок держится вместе и не расходится в воде. - Шаг 2
В небольшой кастрюльке нагреть воду слоем около трёх сантиметров до состояния едва заметного кипения — маленькие пузырьки со дна.Следите, чтобы вода не кипела бурно: сильный кипяток разбивает белок. Нужны именно мелкие пузырьки. - Шаг 3
Осторожно влить одно яйцо в воду и варить около двух минут при том же слабом кипении.Вводите яйцо максимально близко к поверхности воды, опуская стаканчик почти до касания — так белок оборачивается вокруг желтка ровнее. - Шаг 4
Шаг 4Выключить огонь и оставить яйцо в горячей воде ещё на пять минут.Время можно скорректировать: две минуты дают очень жидкий желток, три — чуть более плотный. - Шаг 5Шаг 5Помидоры разрезать пополам, выложить на тарелку и нанести на каждую половинку немного соуса песто.Можно приготовить все яйца по очереди и держать уже готовые в тёплой воде, пока собираете тарелки.
- Шаг 6Шаг 6Яйцо достать из воды, дать стечь на бумажном полотенце и выложить к помидорам. Сверху добавить ещё немного песто.Соус песто удобнее наносить чайной ложкой — так проще дозировать.
На заметку
Подавайте сразу после приготовления — яйца-пашот не терпят ожидания. Хранить их нельзя: желток быстро схватывается. Этот рецепт легко масштабировать: готовьте яйца по одному и собирайте порции параллельно. Для фото блюдо выглядит выигрышно на светлой тарелке — зелёное песто, красные помидоры и белый белок дают красивый контраст.Оценить525
0
Комментарии
16Яйца-пашот обожаю!Помимо завтрака,использую их для салатов(и вид,и соус становится вкуснее).Голосую двумя руками!
Жень, фото - хоть на обложку любого кулинарного глянца!!!
Часто завтракаю шалотом 😀)
Как в ресторане! Красота! Голосую! Отлинчые фото.
Отличный рецептик, для быстрого завтрака)! 5+1!