Фисташково-лимонный кекс по-итальянски
Описание рецепта
Лимон с фисташками — сочетание, которое работает: кислое и ореховое дополняют друг друга без лишних усилий.Слово редактора
Torta al pistacchio e limone — итальянский кекс, в котором фисташки измельчают в муку и вмешивают прямо в тесто. Лимонный сок и цедра дают чёткую кислинку, которая балансирует ореховую сладость. Тесто замешивают на желтках со взбитыми белками — кекс получается рыхлым и влажным внутри. Подходит к чаю и кофе, хорошо стоит несколько дней без потери вкуса.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука80г
- картофельный крахмал80г
- разрыхлитель1ч. л.
- лимонная цедра1шт.
Пищевая ценность
- Белки3г3.33% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы31г10.33% от дневной нормы
- Калории129кКал5.38% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Очистить фисташки от скорлупы и измельчить в блендере до состояния муки.Фисташки должны быть сырыми и несолёными — жареные дадут горечь. - Шаг 2
Желтки взбить с сахаром добела.Взбивайте желтки не меньше трёх минут: масса должна посветлеть и стать густой. - Шаг 3
Добавить к желткам фисташковую муку, пшеничную муку, разрыхлитель, крахмал, лимонный сок и лимонную цедру — перемешать до однородности.Не перемешивайте слишком долго на этом этапе — клейковина сделает кекс плотным. - Шаг 4
Шаг 4Белки взбить с щепоткой соли до устойчивых пиков.Миска и венчик должны быть сухими и обезжиренными, иначе белки не взобьются. - Шаг 5Шаг 5Аккуратно ввести взбитые белки в тесто, складывая лопаткой снизу вверх.Вводите белки в три приёма — так тесто лучше сохраняет воздух.
- Шаг 6Шаг 6Вылить тесто в форму, смазанную маслом и присыпанную мукой. Выпекать в разогретой духовке при 180 °C около 30 минут.Готовность проверяйте деревянной шпажкой: она должна выходить сухой.
- Шаг 7Шаг 7Вынуть кекс из духовки и посыпать сахарной пудрой.Посыпайте пудрой только остывший кекс, иначе она растает.
На заметку
Готовый кекс храните при комнатной температуре под крышкой до трёх суток — он остаётся мягким. Этот рецепт хорошо получается на фото в разрезе: видна зеленоватая крошка фисташек внутри. Можно подать с несладкими сливками или долькой лимона. Если хотите более выраженный ореховый вкус — слегка подсушите фисташки на сухой сковороде перед измельчением.Оценить538
0
Комментарии
30Мне нравится!
Милаша,ты такая красотка на аватарке!За кекс спасибо!Взяла рецепт!
Лимоно-ореховый кекс - это просто здорово!!! Я же ореховая душа;))) А лимоны кушаю просто так, без сахара, как яблоки;)))
Миленка, очень интересное сочетания фисташек с лимрном.) 5+1! беру к себе на заметку.)
Миленочка кекс отличный!!!Милена,поменяла аву,так хочется увеличить фото,рассмотреть тебя во всей красе,а там есть что рассматривать,Милен ты такая стройненькая,такая красавица.