Биточки по-кенигсбергски в каперсном соусе
Описание рецепта
Биточки по-кенигсбергски — одно из тех блюд, которые выглядят скромно, а на вкус удивляют. Каперсы и лимонный сок в соусе дают лёгкую кислинку, которая отлично балансирует с сытным мясным фаршем. Картофель с петрушкой — простой, но точный гарнир: ничего лишнего. На мой взгляд, именно соус делает это блюдо особенным — попробуйте не экономить на каперсах.Слово редактора
Биточки по-кенигсбергски — классика немецкой кухни, которая давно прижилась в домашних меню. Фарш с хлебом и луком обжаривают до золотистой корочки, затем тушат в молочно-бульонном соусе с каперсами и лимонным соком. Подаются с отварным картофелем и свежей петрушкой. Блюдо сытное, с характерной кисловатой ноткой от каперсов — подойдёт как для обеда, так и для ужина.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- хлеб2кусок
- яйца куриные1шт.
- мука40г
- молоко250мл
- бульон250мл
- картофель500г
- петрушка1
- специи1
- лимонный сокпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки10г11.11% от дневной нормы
- Жиры5г6.25% от дневной нормы
- Углеводы38г12.67% от дневной нормы
- Калории227кКал9.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Evgenia
Шаги рецепта
- Шаг 1
Картофель почистить и поставить отвариваться.Картофель лучше варить целым в кожуре — так он сохранит форму и не разварится. - Шаг 2
Хлеб замочить в холодной воде. Лук почистить и мелко порубить.Хлеб берите без корки, белый — он лучше связывает фарш и даёт однородную текстуру. - Шаг 3
Смешать лук, яйцо, фарш, паприку, соль и перец. Хлеб отжать и добавить в фарш. Сформировать восемь биточков.Чтобы биточки не прилипали и держали форму, смочите руки холодной водой перед лепкой. - Шаг 4
Шаг 4Обжарить биточки на растительном масле с двух сторон до золотисто-коричневой корочки — около четырёх-пяти минут с каждой стороны.Огонь должен быть средним: на сильном корочка подгорит раньше, чем серединка прогреется. - Шаг 5Шаг 5Приготовить соус: в горячее растопленное масло добавить муку, смешать молоко с бульоном и влить к муке. При постоянном помешивании довести до кипения. Посолить, добавить каперсы и немного лимонного сока.Соус готовьте на небольшом огне и мешайте непрерывно — иначе мука собьётся комками.
- Шаг 6Шаг 6Отварной картофель перемешать с петрушкой. Выложить на тарелку биточки и картофель, полить соусом.Каперсы можно добавить целиком или слегка порубить — зависит от того, насколько выраженный вкус вам нравится.
На заметку
Подавайте биточки сразу после приготовления — горячий соус быстро густеет. Если соус всё же загустел, разбавьте его небольшим количеством тёплого бульона. Хранить готовое блюдо можно в холодильнике до двух суток; разогревать лучше на сковороде под крышкой. Этот рецепт с фото подойдёт тем, кто хочет разнообразить привычные котлеты чем-то новым.Оценить533
0
Комментарии
16Настя, такие вкусные биточки, а соус с каперсами - слов нет, нямммммм... :))) И фото прилагаю. Следующие по-очереди у меня тефтели с шампиньонами в томатном соусе...
Это те, что Königsberger Klopse?:) Хорошенькие ...5+!
Вчера у нас были гости(поэтому пишу только сегодня)как раз из Калининграда.Возьму рецепт,буду обязательно готовить!555
Настя, вкусный рецепт!!! Спасибо! 5+1
Ням-ням-ням.Ну как тут соблюдать диету,я кстати на сладкое не так искушаюсь,но вот как увижу вкусняшку с мяса,все капут,слюни текут:)Анастасия 5+1