Камбала запечённая с тальятелле под молочным соусом
Описание рецепта
И опять в меню рыба!На этот раз камбала.Если отварить её в молоке,то немного резковатый запах рыбы смягчится.Если вам хочется более диетического блюда,не добавляйте масла и муки,а распустите часть сыра в горячем молоке и залейте этой смесью рыбу с пастой.Засыпьте оставшимся сыром,запеките и наслаждайтесь.Слово редактора
Запечённая камбала с тальятелле и молочным соусом — отличное решение для семейного ужина. Молочный соус не только смягчает характерный рыбный запах, но и придаёт блюду нежный вкус. Попробуйте добавить в соус немного лимонного сока или цедры — это придаст свежести. Блюдо хорошо сочетается с лёгкими зелёными салатами. А если у вас остались излишки соуса, используйте его для других рыбных блюд — он отлично подойдёт к треске или лососю.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- камбала4шт.
- тальятелле250г
- шпинат1пучок
- молоко2стакан
- мука2ст. л.
- масло сливочное2ст. л.
- сыр твердый50шт.
- пармезан30
- орех мускатный1щепотка
Пищевая ценность
- Белки1377г1530.00% от дневной нормы
- Жиры1370г1712.50% от дневной нормы
- Углеводы396г132.00% от дневной нормы
- Калории19407кКал808.63% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Отзывы пользователей по рецепту
Добавить отзыв
Тата
Шаги рецепта
- Шаг 1
Тальятелле сварить,сбрызнуть оливковым маслом,выложить в большую жаропрочную форму и отставить не на долго.Шпинат(щавель)порезать и ошпарить кипятком.Выложить на тальятелле.Оливковое масло поможет предотвратить слипание тальятелле. Шпинат ошпаривайте недолго, чтобы он сохранил цвет и текстуру. - Шаг 2
Камбалу очистить от чешуи и срезать филе(на коже),посолить,поперчить и сложить его пополам кожей внутрь.Если используете более мясистую рыбу,то складывать пополам не обязательно.При очистке камбалы будьте осторожны с костями. Если рыба очень нежная, можно использовать кулинарные щипцы, чтобы не повредить филе. - Шаг 3
Выложить филе в сковороду,залить холодным молоком и дать закипеть на медленном огне(ок.10 мин).Проваренное филе выложить поверх тальятелле со шпинатом.Следите, чтобы молоко не закипело слишком бурно — иначе оно может сбежать. Филе должно стать слегка мягким, но не развариться. - Шаг 4
Шаг 4В отдельной сковороде растопить сливочное масло,всыпать туда же муку и немного её обжарить.Затем тонкой струйкой влить молоко,оставшееся от рыбы.Проварить соус несколько минут до загустения.Обжаривайте муку до лёгкого золотистого оттенка — это придаст соусу приятный ореховый аромат. Вливайте молоко медленно, размешивая, чтобы не образовались комочки. - Шаг 5
Отложить небольшое количество сыра.Остальной сыр,горчицу и мускатный орех добавить в соус и хорошо перемешать.Полить соусом камбалу и тальятелле и засыпать оставшимся сыром.Запекать в духовке при t 200*C около 20 минут или до золотистой корочки.Приятного аппетита!Готовность блюда можно определить по золотистой корочке и аромату расплавленного сыра. Если хотите более хрустящую корочку, можно увеличить температуру в конце запекания на несколько минут.
Комментарии
22Тата, только сегодня попала на ваш замечательный рецепт. Как только "поймается" подходящая камбала обязательно сделаю!
Девочки,огромное вам спасибо!
Люблю мясо камбалы!
Тома, меня уже само название - камбала запечённая с тальятелле под молочным соусом впечатлило. Хороший рецепт:) 5+1
Замечательный рецепт, Тата. Очень красиво и аппетитно. 5 и голос.