Камбала запечённая с тальятелле под молочным соусом
Описание рецепта
И опять в меню рыба!На этот раз камбала.Если отварить её в молоке,то немного резковатый запах рыбы смягчится.Если вам хочется более диетического блюда,не добавляйте масла и муки,а распустите часть сыра в горячем молоке и залейте этой смесью рыбу с пастой.Засыпьте оставшимся сыром,запеките и наслаждайтесь.
Слово редактора
Запечённая камбала с тальятелле и молочным соусом — отличное решение для семейного ужина. Молочный соус не только смягчает характерный рыбный запах, но и придаёт блюду нежный вкус. Попробуйте добавить в соус немного лимонного сока или цедры — это придаст свежести. Блюдо хорошо сочетается с лёгкими зелёными салатами. А если у вас остались излишки соуса, используйте его для других рыбных блюд — он отлично подойдёт к треске или лососю.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- камбала4шт.
- тальятелле250г
- шпинат1пучок
- молоко2стакан
- мука2ст. л.
- масло сливочное2ст. л.
- сыр твердый50шт.
- пармезан30
- орех мускатный1щепотка
Пищевая ценность
- Белки1377г1530.00% от дневной нормы
- Жиры1370г1712.50% от дневной нормы
- Углеводы396г132.00% от дневной нормы
- Калории19407кКал808.63% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Тальятелле сварить,сбрызнуть оливковым маслом,выложить в большую жаропрочную форму и отставить не на долго.Шпинат(щавель)порезать и ошпарить кипятком.Выложить на тальятелле.
Оливковое масло поможет предотвратить слипание тальятелле. Шпинат ошпаривайте недолго, чтобы он сохранил цвет и текстуру.
- Шаг 2
Камбалу очистить от чешуи и срезать филе(на коже),посолить,поперчить и сложить его пополам кожей внутрь.Если используете более мясистую рыбу,то складывать пополам не обязательно.
При очистке камбалы будьте осторожны с костями. Если рыба очень нежная, можно использовать кулинарные щипцы, чтобы не повредить филе.
- Шаг 3
Выложить филе в сковороду,залить холодным молоком и дать закипеть на медленном огне(ок.10 мин).Проваренное филе выложить поверх тальятелле со шпинатом.
Следите, чтобы молоко не закипело слишком бурно — иначе оно может сбежать. Филе должно стать слегка мягким, но не развариться.
- Шаг 4
В отдельной сковороде растопить сливочное масло,всыпать туда же муку и немного её обжарить.Затем тонкой струйкой влить молоко,оставшееся от рыбы.Проварить соус несколько минут до загустения.
Обжаривайте муку до лёгкого золотистого оттенка — это придаст соусу приятный ореховый аромат. Вливайте молоко медленно, размешивая, чтобы не образовались комочки.
- Шаг 5
Отложить небольшое количество сыра.Остальной сыр,горчицу и мускатный орех добавить в соус и хорошо перемешать.Полить соусом камбалу и тальятелле и засыпать оставшимся сыром.Запекать в духовке при t 200*C около 20 минут или до золотистой корочки.Приятного аппетита!
Готовность блюда можно определить по золотистой корочке и аромату расплавленного сыра. Если хотите более хрустящую корочку, можно увеличить температуру в конце запекания на несколько минут.
На заметку
Запечённую камбалу с тальятелле можно хранить в холодильнике до 2 дней в закрытой ёмкости. Перед подачей разогревайте в духовке при 180 °C около 10 минут — так сохранятся текстура и вкус. Для более лёгкого варианта блюда замените сливочное масло на оливковое в той же пропорции и уменьшите количество сыра, это снизит калорийность.