Картофельные ньокки
Описание рецепта
Ньокки
Ньокки обычно подают в качестве первого блюда в сочетании с сыром,
Слово редактора
Картофельные ньокки — отличное блюдо для семейного ужина. В итальянской кухне ньокки часто готовят из разных ингредиентов, но картофельные особенно популярны благодаря нежному вкусу и текстуре. Подавайте их с соусом на основе томатов или песто — так блюдо раскроется новыми вкусовыми гранями. Можно экспериментировать и добавить в тесто немного тёртого пармезана или шпината — это придаст ньокки дополнительный вкус и цвет.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- картофель вареный900г
- яйца куриные2шт.
- мука200г
- соль морская1щепотка
- зелень рубленая1горсть
Пищевая ценность
- Белки11г12.22% от дневной нормы
- Жиры4г5.00% от дневной нормы
- Углеводы62г20.67% от дневной нормы
- Калории316кКал13.17% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Отвариваем картофель до полной готовности и подсушиваем, затем делаем пюре, кто как любит. Я через сито продавливала.
Для более воздушного пюре просушите картофель, разложив его на бумажном полотенце. Протирание через сито поможет избавиться от комочков и добиться однородной консистенции
- Шаг 2
Добавить 2 яйца.
Яйца должны быть комнатной температуры — так они лучше вмешаются в пюре и не сделают тесто слишком жидким
- Шаг 3
Постепенно добавить в пюре муки, сколько возьмет, до состояния легкого теста.
Добавляйте муку постепенно, просеивая её — так тесто будет более пышным и однородным. Следите, чтобы тесто не стало слишком крутым
- Шаг 4
Воздушное такое, там палец отпечатанный поднимается.
Тесто должно быть достаточно эластичным, но не липким — это признак правильного соотношения ингредиентов
- Шаг 5
Катаем жгуты и делим на ньокки. У меня нет рифленой формы для оттеснения рисунка, и дочка быстренько сделала узоры рифленым ножом.
Для красивой подачи можно использовать не только рифлёный нож, но и специальные формы для ньокки. Узоры добавят блюду аппетитный вид
- Шаг 6
Готовые ньокки закидываем в кипящую подсоленную воду с зеленью и отварить, пока не всплывут.
Когда ньокки всплывут, варите их ещё 1–2 минуты — это гарантирует, что они полностью приготовятся. Следите, чтобы не разварились
- Шаг 7
Подать со сливочным маслом. Я подала ньокки
с кусочками обжаренной курицы в киви.
На заметку
Готовые ньокки лучше всего подавать сразу после приготовления с томатным соусом, песто или растопленным сливочным маслом. Если необходимо приготовить заранее, сформируйте ньокки и уложите их на посыпанную мукой доску, накройте плёнкой и храните в холодильнике до 12 часов. Перед подачей отварите в кипящей подсоленной воде до всплытия.