Итальянское печенье из поленты
Описание рецепта
Полента - это не только известное североитальянское блюдо из кукурузной муки, но и разновидность самой муки. Она более грубого помола, и выглядит как манная крупа, только желтого цвета. На англоязычных кулинарных сайтах я встречала такое объяснение - "полента, она же желтая кукурузная мука". Т.е., есть и более светлая, сильнее смолотая. Но в этот рецепт нужна именно полента, только тогда печенье получит "правильную", слегка зернистую структуру. Рецепт от Марты Стюарт :)
Слово редактора
Печенье из поленты — необычное и интересное блюдо итальянской кухни, которое порадует любителей кукурузной выпечки. Такая выпечка отлично подойдёт к чашке кофе или чая, а слегка зернистая текстура придаст ей особый шарм. Можно экспериментировать с добавлением различных ароматизаторов или начинок — например, цедры цитрусовых, ванили или орехов. Это печенье станет приятным сюрпризом для гостей и добавит яркие нотки в ваше чаепитие.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука4стакан
- полента1стакан
- соль0.5ч. л.
- масло сливочное220г
- сахар0.7стакан
- яйца куриные1шт.
- яичные желтки1шт.
Пищевая ценность
- Белки86г95.56% от дневной нормы
- Жиры205г256.25% от дневной нормы
- Углеводы614г204.67% от дневной нормы
- Калории4639кКал193.29% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Муку, поленту и соль смешать.
Для равномерного распределения ингредиентов просейте муку перед смешиванием — это также избавит тесто от комочков.
- Шаг 2
Мягкое масло взбивать 2 минуты с сахаром и цедрой.
Чтобы масло лучше взбивалось, предварительно оставьте его при комнатной температуре на 30 минут. Цедру добавляйте постепенно, чтобы контролировать интенсивность аромата.
- Шаг 3
Добавить яйцо и желток, хорошо перемешать.
После добавления яйца и желтка убедитесь, что масса стала однородной — это важно для равномерного распределения всех ингредиентов в тесте.
- Шаг 4
Добавить ваниль и муку с полентой. Еще раз хорошо перемешать.
Вводите муку с полентой постепенно, чтобы избежать образования комков. Перемешивайте аккуратно, но тщательно.
- Шаг 5
С помощью кулинарного мешка и большой насадки "звездочка" ( "цветочек" ) тесто выкладывать на застеленную пергаментом форму в виде буквы "s". Выпекать 15-20 мин. при 180 градусах.
Духовку предварительно разогрейте до 180 градусов. Готовность печенья можно определить по золотисто-коричневому оттенку — оно должно слегка подрумяниться.
На заметку
Печенье лучше всего подавать охлаждённым — так ярче чувствуется вкус. Храните его в герметичном контейнере при комнатной температуре до 5 дней. Для более насыщенного аромата можно добавить в тесто 1–2 чайные ложки цедры лимона или апельсина. Если нет поленты, можно использовать кукурузную муку мелкого помола, но текстура печенья будет менее зернистой.