Судак на пару по-средиземноморски в бумажных кулёчках
Описание рецепта
Рыба, ветчина и паста в одном бумажном кулёчке — и никакой лишней возни с посудой. Мне нравится, что судак здесь получается по-настоящему сочным, а аромат шалфея раскрывается прямо за столом.Слово редактора
Судак на пару по-средиземноморски — изящное блюдо из тонких роллов рыбного филе, обёрнутых пармской ветчиной и листьями шалфея. Каждая порция запечатывается в бумажный кулёчек вместе с пастой, каперсами и оливками, затем готовится на пару восемь минут. Получается ароматный, лёгкий ужин без лишнего жира — подходит для небольшого застолья или тихого семейного обеда.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- филе судака без кожи4шт.
- ветчина пармская4шт.
- паста200шт.
- шалфейпо вкусу
- оливковое маслопо вкусу
Пищевая ценность
- Белки199г221.11% от дневной нормы
- Жиры103г128.75% от дневной нормы
- Углеводы716г238.67% от дневной нормы
- Калории4653кКал193.88% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Снимите мясо с костей, слегка посолите и сверните в роллы.Чтобы роллы не разворачивались при сборке, зафиксируйте их зубочистками. - Шаг 2
Каждый ролл оберните ломтиком пармской ветчины и несколькими листьями шалфея.Достаточно одного-двух листьев шалфея на ролл: трава даёт интенсивный аромат. - Шаг 3
Расстелите четыре листа кулинарной бумаги формата А3, в центр каждого поровну выложите пасту, томаты черри, оливки и каперсы.Пасту берите уже отваренную до состояния аль денте — внутри кулёчка она дойдёт до готовности. - Шаг 4
Сверху положите роллы из судака, сбрызните оливковым маслом и плотно сверните бумагу в кулёчки.Затягивайте кулёчки плотно, но оставляйте небольшой воздушный зазор сверху — пар должен циркулировать. - Шаг 5Шаг 5Налейте немного воды в большую кастрюлю — так, чтобы кулёчки на дне не были полностью покрыты водой. Доведите воду до кипения.Уровень воды проверьте до закипания: кулёчки должны стоять на дне, не плавать.
- Шаг 6Шаг 6Осторожно опустите кулёчки в кипящую воду и готовьте восемь минут.Время приготовления отсчитывайте с момента, когда вода снова закипит после погружения кулёчков.
- Шаг 7Шаг 7Переложите кулёчки на кухонную бумагу примерно на минуту, чтобы впиталась лишняя влага, и подайте каждому гостю нераскрытыми.Пусть каждый гость сам разворачивает свой кулёчек — аромат при вскрытии составляет часть удовольствия.
На заметку
Подавайте сразу — блюдо не хранится: паста раскисает, а рыба теряет нежность. Этот рецепт с фото можно адаптировать: вместо судака подойдёт любое плотное белое филе — сибас или дорада. Каперсы при желании замените нарезанными солёными оливками.Оценить510
0
Комментарии
4Да, девочки, лето-пляж на носу, пора переходить на средиземноморскую кухню. Кстати, народ этого края, чтобы не полнеть, выпивает с каждым приемом пищи стакан красного вина :)
Я по рыбку пришла 😀
5+1)
интересное блюдо! и оформлено очень классно!