Фаршированные окорочка с грибами в духовке
Описание рецепта
Блюдо требует терпения, но результат того стоит: кожа держит форму, а сливочный фарш внутри получается сочным. Лучше готовить вдвоём — одному снимать кожу и начинять значительно удобнее.Слово редактора
Куриные окорочка фаршируют прямо в коже: мясо снимают с костей, перемалывают и смешивают со сливками, белком и грибами. Начинённая кожа запекается в духовке и держит форму. Блюдо подходит для праздничного стола — выглядит нарядно, а готовится из доступных продуктов. Удобно, что начинку можно собрать заранее и убрать в холодильник до выпекания.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сливки3ст. л.
- яйцо3шт.
- мука2ст. л.
- орех мускатный0.1ч. л.
- соль1щепотка
Пищевая ценность
- Белки27г30.00% от дневной нормы
- Жиры27г33.75% от дневной нормы
- Углеводы49г16.33% от дневной нормы
- Калории552кКал23.00% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
С окорочков аккуратно снимаем кожу чулком, косточку перерубаем в районе последнего сустава — кожа остаётся целой.Снимайте кожу медленно, подрезая плёнку острым ножом — важно не порвать её у основания. - Шаг 2
Грибы заливаем кипятком и оставляем замачиваться.Сухие грибы дадут более насыщенный вкус, чем свежие; воду после замачивания можно добавить в фарш. - Шаг 3
Мясо срезаем с костей и перемалываем в фарш.Перемалывайте мясо дважды — фарш получится однороднее. - Шаг 4
Добавляем белок одного яйца и взбиваем фарш вилкой. Не прекращая взбивать, тонкой струйкой вливаем сливки.Сливки вливайте небольшими порциями: фарш должен стать пышным, но не жидким. - Шаг 5
Шаг 5Приправляем фарш солью, перцем и мускатным орехом. Добавляем мелко нарезанные грибы и перемешиваем.Мускатный орех добавляйте осторожно — достаточно щепотки, иначе он перебьёт вкус. - Шаг 6Шаг 6Начиняем фаршем кожу и закалываем зубочисткой.Не набивайте кожу слишком плотно — при запекании фарш немного увеличивается в объёме.
- Шаг 7Шаг 7Форму для выпекания смазываем растительным маслом, выкладываем окорочка и ставим в духовку при 180 °C до готовности.Готовность проверяйте деревянной шпажкой: сок должен вытекать прозрачным.
На заметку
Подавайте окорочка целыми или нарезанными на порционные куски — в разрезе хорошо виден фарш, блюдо смотрится эффектно. Рецепт удобно повторить по пошаговым фото. Хранить в холодильнике до двух суток, разогревать в духовке при 160 °C под фольгой. Вместо сухих грибов подойдут шампиньоны — тогда замачивать не нужно.Оценить550
0
Комментарии
24Класс! И ведь не очень заморочено! 5+ )))).
5+1! для меня остается загадкой, как можно снять кожицу не порвав ее)))! Окорочка выглядят очень-очень вкусненько!
Ах, как же это привлекательно-вкусно, гостей такими окорочками хорошо угощать:)
А я такие делала с черносливом) Очень-очень вкусно, согласна) Голосую!
Пробовали такие ножки с сердечками, эх вкусные были! Обязательно повторим с грибочками!!!))