Форель с миндалём и лимонным соусом
Описание рецепта
Форель с миндалём — это когда минимум усилий даёт по-настоящему ресторанный результат. Нежная рыба, тёплый ореховый аромат и лёгкая кислинка лимона складываются в удивительно гармоничное сочетание. Такое блюдо одинаково хорошо и для неспешного ужина вдвоём, и когда хочется удивить гостей чем-то изящным без многочасовой готовки.Слово редактора
«Truite aux amandes» — классическое французское блюдо, где нежная форель встречается с хрустящим миндалём и яркой лимонной ноткой. Рыбу жарить порциями в смеси кукурузного и сливочного масла, а поджаренный миндаль с лимонным соком превращается в ароматный соус. Подходит для ужина на двоих или семейного обеда. Можно использовать целую мелкую форель или филе крупной рыбы.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- форель4шт.
- мука2ст. л.
- соль1щепотка
- масло сливочное75г
- кукурузное масло1ст. л.
- миндаль50г
- лимоны5шт.
Пищевая ценность
- Белки218г242.22% от дневной нормы
- Жиры88г110.00% от дневной нормы
- Углеводы35г11.67% от дневной нормы
- Калории1914кКал79.75% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Помыть и тщательно высушить форель, обвалять в муке.Просушивать рыбу бумажным полотенцем — мокрая форель не получит румяную корочку при обжаривании. - Шаг 2Шаг 2Подогреть кукурузное масло и 25 г сливочного масла в сковороде и жарить рыбу по две сразу по 5 минут с каждой стороны, осторожно переворачивая.Не накрывать сковороду крышкой, иначе рыба будет тушиться, а не жариться. Переворачивать форель лопаткой аккуратно, чтобы не повредить нежную мякоть.
- Шаг 3Шаг 3Обсушить форель и не дать ей остыть.Держать готовую рыбу в тёплой духовке при 80 °C, пока жарятся остальные порции.
- Шаг 4Шаг 4Когда вся рыба будет поджарена, вытереть насухо сковороду, растопить остальное сливочное масло и поджарить миндаль, чтобы стал коричневым.Миндаль жарится очень быстро, следить, чтобы не сгорел — нужен золотисто-коричневый цвет.
- Шаг 5Шаг 5Снять с огня и влить лимонный сок.Лимонный сок добавлять в горячее масло осторожно — будет шипеть и брызгать.
- Шаг 6Шаг 6Перед подачей рыбы на стол положить эту смесь на рыбу.Поливать рыбу миндальным соусом непосредственно перед подачей, чтобы сохранить хруст орехов.
На заметку
Подавать форель с миндалём сразу после приготовления, горячей. Гарнир — отварной молодой картофель, стручковая фасоль или свежий салат. Миндальный соус с лимоном распределить равномерно по всей рыбе. Блюдо не предназначено для хранения — готовить столько, сколько съедите за раз. На фото видно, как должна выглядеть золотистая корочка. Этот рецепт можно адаптировать для любой белой рыбы.Оценить512
0
Комментарии
55+1 правда, мне тоже интересно стало, чье же тогда фото?)
Рецепт интересный. Но мне немножко кажется, что фото не ваше. Простите, если я не права. Может у вас получится меня переубедить.
5!рыбу с миндалём-это хорошая идея
очень красиво, наверное и вкусно)))
фореле 5 и голос.