"курица не мясо?"
Описание рецепта
...А может ли курица стать СВИНИНОЙ или РЫБОЙ?...Попробуйте и убедитесь,что очень даже может! Этой "псевдосвининой" одна моя подружка долго "дурачила" нашу компанию,а когда я попробовала "псевдорыбу",правда уже зная,что ОНА из курицы..!!! Попробуйте приготовить и наверняка вы найдёте для себя много интересных кулинарных открытий!
Слово редактора
Этот необычный способ приготовления курицы позволяет добиться интересной текстуры и вкуса. Техника маринования с содой и лимоном изменяет структуру мяса, делая его более похожим на другие виды белка. Блюдо отлично подойдёт для экспериментов на домашней кухне и удивит гостей. Можно дополнить курицу овощами или подать с классическим гарниром — картофельным пюре или рисом. Попробуйте добавить лук — он придаст блюду дополнительную сочность и аромат.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- филе куриных грудок1кг
- картофельный крахмал1ч. л.
- сода1ч. л.
- лимоны1шт.
- соль1щепотка
- мукапо вкусу
Пищевая ценность
- Белки40г44.44% от дневной нормы
- Жиры4г5.00% от дневной нормы
- Углеводы4г1.33% от дневной нормы
- Калории205кКал8.54% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Подготовка
Режем куриное филе небольшими кусочками,солим,посыпаем крахмалом, содой, выдавливаем сок лимона и перемешиваем. Оставляем от 15 мин - до 30 мин. максимум в таком маринаде. Не могу точно сказать,что за это время происходит с куркой, но через 15 мин.такой обработки она уже...превратилась в СВИНКУ, причем, как вы понимаете, в самые постные её места..
Сода и крахмал размягчают мясо, делая его более нежным. Убедитесь, что каждый кусочек равномерно покрыт маринадом — это обеспечит равномерную текстуру. Лимонный сок поможет сбалансировать вкус и слегка погасит соду.
- Шаг 1
Дальше каждый кусочек обваливаете в муке без фанатизма. т.к.мука очень хорошо прилипает сама...
Перед обваливанием в муке слегка стряхните излишки маринада — так мука лучше прилипнет и образует равномерную корочку.
- Шаг 2
На разогретой сковороде,начинаем обжаривать в достаточном кол-ве масла (подсолнечном, оливковом - на ваш вкус, но в оливковом почему-то вкуснее...) Обычным способом до появления золотистой корочки.
Обжаривайте на среднем огне, чтобы курица не подгорела, а равномерно прожарилась. Золотистая корочка — признак того, что мясо готово к подаче.
- Шаг 3
..ВСЁ! -Ваша КУРА-СВИНКА ГОТОВА!!! Приготовьте "в тайне" от своих домашних или для гостей и послушайте их резюме...Могу сказать,что РАВНОДУШНЫХ (если решитесь раскрыть секрет) - НЕ БУДЕТ! В любом случае, кроме как НОВЫМ КУЛИНАРНЫМ ОТКРЫТИЕМ, больше вы ничем не рискуете!!!
- Шаг 4
Сразу оговорю маленькие рекомендации. 1-сначала я использовала только куриную грудку, теперь в ход идет всё мяско с куры,только "обрезая"мясо с пулярдки, учитывайте,что кусочки д.б. плотными (голень,бедро) 2-если брать мяса меньше(у меня в среднем 500-600 г) я не сильно сокращаю соду и крахмал, а лимон до половинки, главное чтобы сода хорошо погасилась соком лимона и вы были уверены, что каждый кусочек "обработан" 3-при обжарке на мясе появляется замечательная корочка(свинка-и всё...) и кусочки получаются сочными,напоминая карбонат... 4-для "псевдорыбы" надо брать именно грудку и нарезать пластинками(можно большими);здесь просто увеличиваем сок лимона с 2хштук. ..И ПРИЯТНОГО,ВКУСНОГО...УДИВЛЕНИЯ!!!
Если используете другие части курицы, учитывайте, что время приготовления может немного измениться. Для голени и бедра может потребоваться чуть больше времени, чтобы мясо полностью прожарилось.
На заметку
Готовое блюдо лучше подавать сразу, чтобы сохранить текстуру. Если нужно сохранить курицу на некоторое время, храните в холодильнике в закрытом контейнере до 2 дней. Перед подачей можно слегка обжарить на сковороде для хрустящей корочки. Для разнообразия попробуйте добавить в маринад немного соевого соуса или пряных трав — это придаст курице новые вкусовые оттенки.