Печенье безе с какао и лимонной цедрой
Описание рецепта
Печенье получается неожиданно лёгким — внутри почти воздушным, снаружи с тонкой хрустящей корочкой. Какао даёт насыщенный цвет и вкус без утяжеления, а цедра лимона освежает каждый кусочек. Такое печенье хорошо идёт к чашке чёрного кофе или несладкого чая. Готовить просто, ингредиентов минимум — и результат каждый раз аккуратный и симпатичный.Слово редактора
Шоколадное безе — лёгкое хрустящее печенье на основе взбитых белков, сахара и какао. Лимонная цедра добавляет тонкую кислинку, которая балансирует сладость. Готовится без муки и масла в тесте, поэтому подходит тем, кто избегает тяжёлой выпечки. Печенье хорошо держит форму и долго остаётся хрустящим при правильном хранении.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сахар120г
- какао50г
- яйцо2шт.
- сахар ванильный2пакет
- яичные белки2шт.
- лимонная цедра1шт.
Пищевая ценность
- Белки6г6.67% от дневной нормы
- Жиры4г5.00% от дневной нормы
- Углеводы47г15.67% от дневной нормы
- Калории235кКал9.79% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Отделить белки от желтков. Взбить белки в крепкую пену.Белки взбиваются лучше, если посуда полностью обезжирена, а белки охлаждены. - Шаг 2Шаг 2Смешать сахар с какао и ванильным сахаром, растереть до однородности.Какао просейте перед смешиванием, чтобы не было комков.
- Шаг 3Шаг 3Аккуратно соединить сухую смесь со взбитыми белками, добавить тёртую лимонную цедру. Перемешать лопаткой до однородного теста.Вмешивайте белки складывающими движениями снизу вверх — так масса не осядет.
- Шаг 4Шаг 4Противень смазать маслом. Выложить тесто небольшими комочками на расстоянии друг от друга.Для ровных печений используйте кондитерский мешок или две чайные ложки.
- Шаг 5Шаг 5Выпекать на маленьком огне до готовности — печенье должно подсохнуть и слегка затвердеть снаружи.Маленький огонь — около 100–110 °C. Дверцу духовки можно приоткрыть, чтобы уходила влага.