Медовик в мастике ко дню рождения любимого друга
Описание рецепта
Ох, те, что видели мои рецепт, знаю, что я уже готовила медовик и медовые пирожные. И я что все продолжала блуждать по разным сайтам, книгам и журналам, в поисках вкусного, на мой взгляд, медовика, который бы удовлетворил мои пожелания. Так вот, поздравьте меня, этот рецепт, пока что, максимально близок к тому, чего я и хотела...))) + готовила я его первый раз для моего друга и очень переживала, каким же будет результат. Еще и впервые украшала торт мастикой. Эх. Не судите строго!!!)))
Слово редактора
Медовик — классический торт, который полюбят и взрослые, и дети. Украшение торта мастикой позволяет создать настоящий шедевр и сделать праздник ещё ярче. С её помощью можно воплотить самые разные идеи — от простых узоров до сложных фигур. Мастика даёт простор для творчества и помогает подчеркнуть индивидуальность торжества. Такой торт станет не только вкусным угощением, но и центральным украшением праздничного стола.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мед130г
- масло сливочное60г
- сахар100г
- яйцо3шт.
- сода1ч. л.
- соль1щепотка
- мука350г
- сметана жирная400г
- сахарная пудра300шт.
- мастикапо вкусу
Пищевая ценность
- Белки68г75.56% от дневной нормы
- Жиры231г288.75% от дневной нормы
- Углеводы464г154.67% от дневной нормы
- Калории4209кКал175.38% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Начнем с теста для коржей. В кастрюльке смешиваем сливочное масло, сахар и мед и ставим на средний огонь, растапливаем. Отдельно взбиваем яйца. После того, как маслянно-медовая масса растаяла и стала однородной, снимаем ее с огня и совсем немного даем остыть. Затем вводим тонкой струйкой, не переставая помешивать, яйца, чтобы не свернулись. И снова ставим на огонь, мешаем. Вводим соды и продолжаем держать на огне. Когда масса покроется густой пенкой, снимаем с огня и можно вводить просеянную муку + щепотка соли. Тесто не будет сильно тугим и будет липнуть к рукам. Ставим его в холодильник, пока не остынет.
Чтобы медово-масляная смесь не подгорела, помешивайте её постоянно и следите за тем, чтобы температура не была слишком высокой. Вводите яйца медленно, иначе они свернутся.
- Шаг 2
После того, как тесто остыло, с ним будет довольно легко работать. Я хотела сделать не большой по диаметру и высокий торт. Взяла подходящую мне тарелку по диаметру и вырезала ей коржи. Раскатывала коржи на паргаменте и сразу клала на противень. Выпекала при 190 градусах 5 минут.
При раскатывании коржей используйте достаточное количество муки, чтобы тесто не прилипало к поверхности. Проверяйте готовность коржей визуально — они должны слегка зарумяниться.
- Шаг 3
Для крема нужно всего лишь смешать сметану с медом.
Для более насыщенного вкуса крема можно добавить к сметане и мёду немного ванильного сахара или экстракт ванили.
- Шаг 4
Каждый корж обильно смазываем кремом. Я еще посыпала между коржами грецкими орешками.
Грецкие орехи можно предварительно обжарить — так они станут ароматнее и хрустящее. Равномерно распределяйте их между коржами для гармоничного вкуса.
- Шаг 5
Готовый торт ставим в холодильник, чтобы пропитывался. И займемся мастикой.
Оставьте торт в холодильнике минимум на 4–6 часов — так коржи лучше пропитаются и торт станет более нежным.
- Шаг 6
Для мастики, я взяла маршмеллоу и растопила их в СВЧ с 1 ст.л. воды в течении 20-30 секунд. Затем добавляя сахарную пудру месила комочек))) Завернула в пищевую пленку и положила на 30 минут в холодильник.
При работе с маршмеллоу в СВЧ внимательно следите за временем, чтобы не перегреть их — иначе мастика получится слишком твёрдой. Сахарную пудру добавляйте постепенно, чтобы добиться нужной консистенции.
- Шаг 7
Ну, здесь то и началось самое интересное. Пыталась украсить торт как можно красивее, исходя из моих возможностей и умений :) И все подручные средства пошли в ход :)
Для украшения торта мастикой используйте специальные инструменты — шпатели, скалки, молды. Это поможет создать более аккуратные и сложные элементы декора.
- Шаг 8
Торт же выдался очень вкусным, чему мы с моим любимым именинником были очень рады...)
- Шаг 9
А вот такой вот он в разрезе...) Дико извиняюсь на качество.
На заметку
Готовый медовик лучше всего пропитывается за 6–8 часов в холодильнике — не спешите подавать сразу. Торт отлично хранится под плёнкой до 5 дней. Для более нежного крема можно заменить сметану на смесь сметаны и сливочного сыра в пропорции 3:1. Украшение из мастики сохранится лучше, если хранить торт в сухом месте при комнатной температуре.