Сладкие булочки с корицей из дрожжевого теста
Описание рецепта
Люблю корицу — и эти булочки готовлю часто. Выглядят затейливо, а делаются проще, чем кажется.Слово редактора
Дрожжевые булочки с корицей и сахаром — домашняя выпечка, которую делают на основе мягкого теста с молоком, маслом и ванилью. Пласт теста смазывают маслом, посыпают корицей и сахаром, нарезают полосами и складывают слоями — так получается характерная слоистая текстура. Подходят к чаю, кофе или как самостоятельный перекус. Из указанного количества ингредиентов выходит шесть-восемь порций.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука2г
- сахар0.3г
- дрожжи свежие2ч. л.
- соль0.5ч. л.
- масло сливочное50г
- молоко0.3стакан
- вода0.3стакан
- яйцо2шт.
- ванильный экстракт1ч. л.
- орех мускатный0.5шт.
- корицапо вкусу
Пищевая ценность
- Белки18г20.00% от дневной нормы
- Жиры56г70.00% от дневной нормы
- Углеводы9г3.00% от дневной нормы
- Калории614кКал25.58% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
В большой миске смешать две чашки муки, сахар, дрожжи и соль. Отложить в сторону.Все сухие ингредиенты лучше перемешать венчиком — так дрожжи и соль распределятся равномерно. - Шаг 2
Яйца взбить венчиком. В небольшой кастрюле растопить сливочное масло, добавить молоко и прогреть. Снять с огня, добавить ванильный экстракт и воду. Немного охладить.Молочная смесь не должна быть горячей при добавлении к муке — проверьте, чтобы она была чуть тёплой, иначе дрожжи пострадают. - Шаг 3
Влить молочную смесь в сухие ингредиенты, перемешать. Добавить яйца и тщательно перемешать. Добавить оставшуюся муку и замесить тесто.Муку добавляйте постепенно: тесто должно получиться мягким и чуть липким, не забивайте его. - Шаг 4
Тесто положить в миску, затянуть плёнкой и оставить подходить один час. Немного обмять.Тесто подошло достаточно, если увеличилось примерно вдвое. - Шаг 5
Стол присыпать мукой и раскатать тесто в прямоугольник. Смазать сливочным маслом, посыпать сахаром и корицей. Разрезать вдоль на шесть полос, сложить их друг на друга и разрезать на шесть-восемь частей.Раскатывайте пласт как можно тоньше — так слои получатся более выраженными. - Шаг 6
Шаг 6Кусочки теста аккуратно сложить в прямоугольную форму для кекса, выстланную бумагой для выпечки. Накрыть плёнкой и оставить подходить ещё около 40 минут.Форму с булочками ставьте в тёплое место без сквозняков. - Шаг 7Шаг 7Разогреть духовку до 170 °C. Выпекать булочки 35–40 минут.Если булочки начнут быстро румяниться до истечения времени, накройте форму фольгой.
На заметку
Готовые булочки подают тёплыми — тогда слои мягкие и ароматные. Этот рецепт хорошо получается с фото: разрез показывает все слои корицы. Хранить при комнатной температуре под полотенцем до двух суток; перед подачей на следующий день можно прогреть в духовке при 150 °C около пяти минут. В начинку по желанию добавляют щепотку мускатного ореха.Оценить537
0
Комментарии
21Корица и дрожжевое тесто это всегда безпроиграшно! Я тоже очень люблю корицу в пирожках,особенно с яблоками и изюмом.За оригинальность технологии выпечки 5 !
очень люблю корицу в выпечке
Представляю этот чарующий аромат,просто АХ!!!!!+5!!!и голосок!
хороший рецепт. а как их потом брать? сколько хочешь кусочков отламываешь, или они сами разделяются? 5+1
Голос домашнем булочкам!