Особенности рецепта: Мусс из фиников с творогом и белковой корочкой

🟢 Быстро 🔥 33062 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор Алексей Дыма.

Мусс из фиников с творогом и белковой корочкой

07 июля 2026

Время приготовления

Алексей ДымаАвтор рецепта

Описание рецепта

Финики дают такую естественную карамельную сладость, что сахар здесь просто не нужен. Мусс получается нежным, чуть терпким от лимона, с лёгкой воздушностью белковой корочки сверху — и при этом совсем не тяжёлым. Отличный вариант, когда хочется настоящего десерта, но без чувства вины после.

Слово редактора

Десерт строится на трёх слоях: финиково-творожная база с белым шоколадом и лимонным соком, воздушная белковая шапка и свежая мята для подачи. Готовится быстро — основная работа за блендером и миксером, духовка нужна всего на пять минут, чтобы схватить белки. Подходит как лёгкий десерт после ужина или угощение для тех, кто хочет что-то сладкое без тяжёлого крема.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки3360г
3733.33% от дневной нормы
Жиры1842г
2302.50% от дневной нормы
Углеводы607г
202.33% от дневной нормы
Калории33062кКал
1377.58% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Отзывы пользователей по рецепту

Добавить отзыв

Алексей Дыма

139🔥

пользователя каждый день изучают этот рецепт

Поделитесь результатом, ваш опыт поможет другим

Добавить отзыв

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Финики освободить от косточек и измельчить в блендере до однородной пасты.
Если финики суховаты, замочите их в тёплой воде на 10 минут — пюре получится однороднее.
Шаг 2
Шаг 2
Финиковую пасту смешать с творогом, растопленным на водяной бане белым шоколадом и соком лимона. Выложить массу в огнеупорную посуду.
Шоколад растапливайте на водяной бане при слабом нагреве, постоянно помешивая, чтобы он не свернулся.
Шаг 3
Шаг 3
Белки слегка присолить и взбить до увеличения в объёме в два-три раза.
Посуда и венчики должны быть абсолютно сухими — даже капля жира не даст белкам взбиться.
Шаг 4
Шаг 4
Не останавливая миксер, добавить сахарную пудру и сок лимона, продолжать взбивать до устойчивых пиков.
Пудру добавляйте тонкой струйкой, не останавливая миксер — так белковая масса останется стабильной.
Шаг 5
Шаг 5
Выложить белковый крем на творожную массу и поставить в духовку, разогретую до 200 °C, на пять минут.
Следите за духовкой — белки должны схватиться и чуть подрумяниться сверху, но не пересохнуть.
Шаг 6
Шаг 6
Переложить на тарелку и украсить листиками мяты.
Подавайте сразу после духовки — белковая шапка быстро оседает.

На заметку

Подавайте десерт тёплым прямо из духовки — белковая шапка держит форму лишь несколько минут. Хранить готовый мусс не рекомендуется: белки осядут, а творожная основа потеряет текстуру. Этот рецепт удобно готовить порционно в небольших огнеупорных кокотницах — на фото выглядит аккуратно и нарядно. Бананы из списка ингредиентов можно пюрировать вместе с финиками для более мягкого вкуса.