Три крема для бисквита: ванильный, шоколадный и творожный
Описание рецепта
Бисквит сам по себе нейтрален — вкус торта делает крем. Здесь три разных варианта на любой случай: масляный ванильный с ромом, густой шоколадно-кофейный на желтках и лёгкий творожный с цедрой. Последний хорошо идёт с ягодами или кислым джемом. Готовятся все три быстро, без плиты, и каждый даёт совершенно разный характер одному и тому же коржу.Слово редактора
Три базовых крема, которые подходят для прослойки и украшения бисквитных тортов. Ванильный — масляный, с ромом; шоколадно-кофейный — на желтках с горьким шоколадом и холодным кофе; творожный — лёгкий, с лимонной цедрой. Каждый готовится без выпечки и термической обработки. Творожный вариант подойдёт детям, два других — для взрослых десертов.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- масло сливочное100г
- сахар ванильный100г
- ром50г
- сахар120г
- шоколад горький120шт.
- яйцо6шт.
Пищевая ценность
- Белки783г870.00% от дневной нормы
- Жиры4364г5455.00% от дневной нормы
- Углеводы5922г1974.00% от дневной нормы
- Калории66544кКал2772.67% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Для ванильного крема: масло с сахаром и ванильным сахаром растёрли добела, затем постепенно вмешали ром.Масло должно быть комнатной температуры — так оно лучше растирается и не расслаивается при добавлении рома. - Шаг 2Шаг 2Для шоколадно-кофейного крема: желтки растёрли с сахаром добела, добавили растопленный горький шоколад и чёрное холодное кофе, всё взбили в пышный крем.Шоколад растопите на водяной бане и дайте ему немного остыть перед добавлением к желткам, иначе желтки свернутся.
- Шаг 3Шаг 3Для творожного крема: протёртый творог соединили с сахаром и лимонной цедрой, перемешали до однородности. Украсили свежими фруктами или джемом.Творог лучше протрите через сито — тогда крем получится гладким, без крупинок.
На заметку
Ванильный крем хранится в холодильнике до двух суток, шоколадный — до суток (из-за сырых желтков). Творожный используйте сразу или храните не дольше 12 часов. Этот рецепт с фото показывает все три варианта — выбирайте под конкретный торт или настроение. Ромом в ванильном можно варьировать: больше — ярче вкус, меньше — нежнее.Оценить511
0
Комментарии
2спасибо добавила в КК :)
Практично и разнообразно! Возьму на заметку!