Курица терияки: маринад, обжарка и запекание в бумаге
Описание рецепта
Курица получается мягкой и ароматной — соус терияки даёт одновременно солёный, сладкий и чуть дымный оттенок. Мне нравится подавать её прямо в бумажном кульке: эффектно и без лишней посуды.Слово редактора
Курица терияки — блюдо японской кухни, в основе которого куриное филе, маринованное в одноимённом соусе. Мясо сначала обжаривают до румяной корочки, затем запекают в кулинарной бумаге — так оно остаётся сочным внутри. Подают прямо в кульке или на капустном листе, посыпав кунжутом. Подходит и для будничного ужина, и для подачи на стол гостям.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- куриные грудки400шт.
Пищевая ценность
- Белки5900г6555.56% от дневной нормы
- Жиры475г593.75% от дневной нормы
- Углеводы100г33.33% от дневной нормы
- Калории28250кКал1177.08% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Куриные грудки нарезать кусочками или взять половинки грудки и надрезать каждую несколько раз.Надрезы на грудке помогают маринаду проникнуть глубже в мясо. - Шаг 2Шаг 2Замариновать в соусе терияки на два часа.Чем дольше маринуется курица, тем насыщеннее вкус — можно оставить на ночь.
- Шаг 3Шаг 3Обжарить на раскалённой сковороде до румяной корочки.Этот шаг необязателен, но обжарка даёт красивую корочку, которая не образуется при одном только запекании.
- Шаг 4Шаг 4Завернуть курицу в кулинарную бумагу SAGA, добавить немного соуса терияки и завязать кулинарной нитью.Плотно завязывайте нить, чтобы пар оставался внутри — именно он делает мясо сочным.
- Шаг 5Шаг 5Запекать в духовке при 180 °C от 20 до 30 минут.Если кусочки небольшие, хватит 20 минут; крупные половинки потребуют все 30.
- Шаг 6Шаг 6Готовое блюдо обсыпать кунжутом, украсить черносливом и подать в кульках или на ошпаренном капустном листе.Кунжут можно предварительно слегка подсушить на сухой сковороде — аромат станет ярче.
На заметку
Готовую курицу подают горячей сразу после запекания. Хранить остатки можно в холодильнике до двух суток — разогревайте в той же бумаге или под крышкой, чтобы мясо не подсохло. Рецепт легко адаптировать: вместо грудок берите бёдра без кости. Пошаговые фото помогут не запутаться с упаковкой в бумагу.Оценить510
0
Комментарии
45+1
Отличная курочка!:)
Спасибо за рецепт, 5 баллов, с дебютом, а фото лучше смотрится когда ближе сфотографировать :)
девочки, пробуем, очень вкусно. необычное сочетание!