Особенности рецепта: Мясной рулет с брынзой и сладким перцем в пряной панировке

Name: Мясной рулет с брынзой и сладким перцем в пряной панировке
Yield: 1

🟢 Быстро 🔥 379 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор Ирина.

Мясной рулет с брынзой и сладким перцем в пряной панировке

14 июля 2026

Время приготовления

Описание рецепта

Внутри этого рулета прячется целый стручок перца, набитый брынзой с укропом — в разрезе получается эффектно и неожиданно. Мне нравится, что блюдо не требует ни особых навыков, ни редких продуктов: обычный фарш, немного сыра и пряные травы делают его по-настоящему интересным. Пряная панировка из сухарей с прованскими травами схватывается прямо в бумаге — корочка выходит ароматной и чуть хрустящей. Подаю с отварным молодым картофелем, хотя и просто так, холодным, на следующий день — тоже хорошо.

Слово редактора

Мясной рулет с брынзой — сытное запечённое блюдо, внутри которого спрятан целый стручок сладкого перца, фаршированный растёртой брынзой с укропом. Снаружи рулет обваливают в смеси сухарей и прованских трав прямо на бумаге для выпекания — это и панировка, и удобная форма для запекания. Подходит для плотного обеда или праздничного стола.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
яйцо1шт.
хлеб белый1кусок
перец сладкий1шт.
брынза100г

Пищевая ценность

Белки27г
30.00% от дневной нормы
Жиры23г
28.75% от дневной нормы
Углеводы17г
5.67% от дневной нормы
Калории379кКал
15.79% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Приготовить фарш: добавить одно яйцо, кусочек белого хлеба, замоченного в молоке, зелёный лук, молодой чеснок и укроп. Приправить смесью перцев, прованскими травами и солью, хорошо вымесить.
Хлеб перед добавлением в фарш хорошо отожмите от молока — лишняя жидкость сделает массу рыхлой.
Шаг 2
Стручок сладкого перца вымыть, вырезать плодоножку, очистить от семян и промыть внутри.
Выбирайте перец ровной формы без вмятин — его легче фаршировать и удобнее заворачивать.
Шаг 3
Брынзу растереть, смешать с укропом и плотно нафаршировать смесью стручок перца.
Если брынза очень солёная, предварительно замочите её в холодной воде на 20–30 минут.
Шаг 4
На рабочую поверхность выложить мясную массу слоем около одного сантиметра. По центру положить перец с начинкой, завернуть и сформировать плотный рулет.
Мясная масса должна лежать ровным слоем без разрывов — иначе рулет раскроется при запекании.
Шаг 5
Прованские травы смешать с сухарями. Посыпать смесью лист бумаги для выпекания, оставив свободный край шириной около пяти сантиметров. Переложить рулет на подготовленную бумагу и плотно завернуть, подвернув края. Перевязать кулинарной нитью.
Следите, чтобы рулет был завёрнут достаточно плотно: свободная бумага не даёт пряной панировке держаться.
Шаг 6
Шаг 6
Положить рулет на противень и запекать в духовке один час при 180 °C.
Готовность проверьте деревянной шпажкой — сок должен вытекать прозрачным.
Шаг 7
Шаг 7
Готовый рулет нарезать порционными кусками. На гарнир подойдёт отварной молодой картофель.
Перед нарезкой дайте рулету постоять под фольгой около десяти минут — кусочки получатся ровнее.

На заметку

Нарезанный рулет красиво смотрится на фото в разрезе — видна начинка из перца с брынзой. Храните в холодильнике до двух суток, разогревайте в духовке при 160 °C, завернув в фольгу. По этому же рецепту можно попробовать начинку из феты с вялеными томатами или твёрдого сыра с зеленью.

Оценить539

Ирина