Говяжий рулет с черносливом, сыром и яйцом
Описание рецепта
Такой рулет выручает, когда нужно что-то сытное и красивое в нарезке — без лишних хлопот. Говядина с черносливом и яйцом даёт интересное сочетание: мясное, чуть сладковатое, с кремовым пятном на срезе. Варится просто, охлаждается под прессом и нарезается аккуратными ломтиками. К хрену или горчице — самое то.Слово редактора
Говяжий рулет готовится из отбитого пласта мякоти с начинкой из чернослива, тёртого сыра и варёных яиц. Рулет варят в бульоне при слабом кипении, затем охлаждают под прессом — так он держит форму и легко режется. Подают холодным, нарезав ломтиками, с хреном или горчицей. Подходит для праздничного стола или заготовки на несколько дней вперёд.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- яйца куриные2шт.
- сыр твердый200г
- чернослив без косточек200г
- соль1щепотка
- бульонпо вкусу
- перец черный молотыйпо вкусу
- зеленьпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки70г77.78% от дневной нормы
- Жиры65г81.25% от дневной нормы
- Углеводы121г40.33% от дневной нормы
- Калории1408кКал58.67% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Мякоть говядины надрезать и развернуть в пласт толщиной около 1,5–2 см, отбить. Посолить и поперчить.Чтобы пласт получился ровным, удобнее надрезать мясо «книжкой» и раскрыть — так толщина будет одинаковой по всей площади. - Шаг 2Шаг 2На мясо выложить чернослив, посыпать тёртым твёрдым сыром, сверху разложить половинки варёных яиц.Чернослив лучше взять мягкий, без косточек; если он суховат, замочите на 10 минут в тёплой воде.
- Шаг 3Шаг 3Свернуть рулетом, завернуть в салфетку и перевязать.Салфетку для заворачивания используйте марлевую или хлопковую — она не расползётся при варке.
- Шаг 4Шаг 4Залить рулет тёплым бульоном так, чтобы он почти скрывал рулет. Варить при слабом кипении около 40 минут.Следите, чтобы кипение оставалось слабым: сильный огонь сделает мясо жёстким.
- Шаг 5Шаг 5Готовый рулет уложить под пресс и полностью охладить. Снять салфетку, очистить поверхность от сгустков белка.Под прессом держите рулет не менее двух часов — за это время он уплотнится и не будет распадаться при нарезке.
- Шаг 6Шаг 6Перед подачей нарезать ломтиками, выложить на блюдо, украсить зеленью. Отдельно подать хрен или горчицу.Нарезайте рулет только полностью охлаждённым: тёплый он крошится.
На заметку
Готовый рулет хранится в холодильнике до трёх суток, завёрнутым в плёнку. По этому рецепту можно сделать фото нарезки сразу после охлаждения — срез с черносливом и яйцом выглядит эффектно. Для более яркого вкуса добавьте в начинку немного острого тёртого сыра или измельчённый чеснок — состав ингредиентов позволяет варьировать.Оценить410
0
Комментарии
5Красиво и очень вкусно!😀flower
а в ответ тишина.....! и всем ясно почему!
рулет конечно праздничный, в полном смысле этого слова! он так называется и фото не ваше hosiaika.ucoz.kz казахский женский сайт!
ух-ты готовила подобный рулетик на пасху)...вам +5
Красиво, 5 баллов :)