Бигус из квашеной капусты
Описание рецепта
Сегодня я расскажу,
Слово редактора
Бигус — традиционное блюдо польской кухни, которое отлично подходит для прохладного времени года. Квашеная капуста придаёт ему характерную кислинку, а тушёнка — сытность и насыщенный вкус. Подавайте бигус с чёрным хлебом или картофельным пюре — так блюдо раскроется ещё ярче. Можно экспериментировать с ингредиентами: добавить колбасу или разные виды мяса, использовать копчёности для более выразительного аромата.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- капуста квашеная500г
- тушенка1банка
- помидоры2шт.
- морковь1шт.
- лук репчатый1шт.
- зеленьпо вкусу
- сольпо вкусу
- перецпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки10г11.11% от дневной нормы
- Жиры10г12.50% от дневной нормы
- Углеводы8г2.67% от дневной нормы
- Калории149кКал6.21% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Обжарьте на небольшом количестве масла нарезанную мелко морковь и лук.
Слово редактора
Обжаривайте до лёгкого золотистого цвета — так овощи станут ароматнее и добавят вкус блюду. Не пережаривайте, чтобы не появилась горечь.
- Шаг 2
Отдельно потушите квашеную капусту.
Слово редактора
Добавьте немного воды или овощного бульона, чтобы капуста тушилась, а не жарилась. Следите, чтобы капуста не подгорела — она должна стать мягкой, но сохранить текстуру.
- Шаг 3
Соедините тушеную капусту, лук и морковь в кастрюле, добавьте очищенный помидор. Тушите 15 минут.
Слово редактора
Помидор можно предварительно бланшировать и снять кожицу — так он лучше разойдётся в блюде и не будет давать грубые кусочки. Тушите до тех пор, пока овощи не станут мягче и не объединятся во вкусе.
- Шаг 4
Добавьте к овощам тушенку, соль и перец по вкусу. Перемешайте и томите на медленном огне еще 5–7 минут.
В конце добавьте зелень. Слово редактора
Тушёнка часто содержит достаточно соли, поэтому добавляйте её осторожно, пробуя блюдо. В конце можно дать бигусу немного настояться под крышкой — так вкусы лучше раскроются.
На заметку
Бигус из квашеной капусты хорошо хранится в холодильнике до 3–4 дней в закрытой ёмкости. При разогреве лучше использовать сковороду, чтобы сохранить текстуру овощей. К блюду отлично подойдут отварной картофель или ржаной хлеб. Для более насыщенного вкуса можно добавить в рецепт немного копчёной колбасы или ветчины.