Курица в шоколадном моле
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
Моле (mole) называют острые соусы мексиканской кухни. Основной ингредиент моле - перцы чили. Это необычное и вкусное мексиканское блюдо от Елены ЧекаловойСлово редактора
Курица в шоколадном моле — необычное блюдо мексиканской кухни, которое удивит ваших гостей. Соус моле, сочетающий остроту перцев чили и глубину шоколадного вкуса, создаёт уникальное вкусовое впечатление. Такое блюдо прекрасно подойдёт для праздничного ужина — оно не только вкусно, но и эффектно выглядит на столе. Попробуйте подать курицу с моле с кукурузными лепёшками или рисом — это подчеркнёт аутентичность блюда.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- кукурузная мука2ст. л.
- морковь2
- перец болгарский1шт.
- перец чили красный1шт.
- перец чили сухой1шт.
- помидоры2шт.
- чернослив50г
- изюм50г
- чеснок1стакан
- бананы2шт.
- шоколад горький50г
- соуспо вкусу
- оливковое маслопо вкусу
- специи1
- кунжутпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки21г23.33% от дневной нормы
- Жиры23г28.75% от дневной нормы
- Углеводы224г74.67% от дневной нормы
- Калории1159кКал48.29% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1В кастрюлю выложить обжаренную курицу, залить соусом и тушить на медленном огне 20 минут. Готовое блюдо присыпать миндалем или кунжутом.Тушите на медленном огне, чтобы курица пропиталась соусом и не потеряла сочность. Следите за количеством соуса — он должен уменьшиться, но не испариться полностью.
- Шаг 1Курицу посолить, поперчить, обвалять в кукурузной муке и обжарить с 2х сторон на оливковом масле до румяной корочки. Выложить в отдельную посуду.Обваливание в кукурузной муке создаст хрустящую корочку. Жарьте на среднем огне, чтобы курица не подгорела, а мука не подгорела.
- Шаг 1А теперь самое интересное. Добавить в соус маленькими кусочками горький шоколад... В процессе приготовления, по мере необходимости, добавлять куриный бульон.Мелко нарежьте овощи — так они быстрее приготовятся и лучше интегрируются в соус. Следите, чтобы овощи не подгорели, а лишь слегка подрумянились.
- Шаг 1В той же сковороде потушить мелко нарезанный лук, морковь и сельдерей. Добавить зеленый перец, измельченный свежий перчик чили, мелко нарезанные помидоры, немного острого сухого перца чили (косточки убрать).Шоколад придаст соусу уникальный вкус. Добавляйте его небольшими кусочками, чтобы он равномерно распределился и не образовал комков. Следите за температурой — соус не должен кипеть слишком интенсивно, иначе шоколад может свернуться.
- Шаг 1Когда овощи размягчатся, а соус станет темно-коричневого цвета, протереть все в блендере до состояния однородной массы.Чернослив и изюм придадут соусу сладковатый вкус и сочность. Сахар усилит сладость сухофруктов, а пряности добавят глубину аромата. Проверяйте баланс вкусов по мере добавления ингредиентов.
- Шаг 1Когда поджарка будет почти готова, влить часть бульона, довести до кипения. Добавить чернослив, изюм, посыпать сахаром, добавить пряности: корицу, мускатный орех, кумин, а также измельченный чеснок. Затем добавить кусочки банана и апельсиновую цедру, посолить и поперчить по вкусу.Протирайте ингредиенты до полностью однородной консистенции, чтобы соус был гладким и шелковистым. Если масса получается слишком густой, добавьте ещё немного бульона.
На заметку
Курица в шоколадном моле лучше всего раскрывается при подаче с лепёшками или рисом — они оттеняют пикантность и глубину вкуса блюда. Хранить остатки можно в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере, перед подачей разогревайте на сковороде, чтобы сохранить текстуру. Для более насыщенного аромата можно добавить немного дополнительной порции шоколада и чили при разогреве.Оценить524
0
Комментарии
18а соус-то как делать?...
Глазурь получилось сладкой или горькой?
Страшненько...
ого-го!!! Меня потряс список ингредиентов для соуса!!!!!!!!!!!! 😀
Ой, я тоже пробовала такое готовить.....очень странный вкус... мне кажется, можно убрать банан из оригинального рецепта Чекаловой - легче будет восприниматься))