Осетрина по-русски
Описание рецепта
Слово редактора
Осетрина по-русски — изысканное блюдо, которое украсит праздничный стол и порадует любителей рыбы. Варёная осетрина отличается нежным вкусом и текстурой, а добавление белого вина и овощей придаёт блюду особый аромат. Подавайте осетрину с лёгкими овощными салатами или картофельным пюре — такое сочетание подчеркнёт изысканность рыбы. Это блюдо отлично подойдёт для торжественного ужина или семейного праздника.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- вино белое1стакан
- морковь1
- петрушка1
- лук-порей4шт.
- огурцы4шт.
Пищевая ценность
- Белки2г2.22% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы6г2.00% от дневной нормы
- Калории47кКал1.96% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Оттаявшую или свежую осетрину положить в крутой кипяток, дать вскипеть, вынуть и положить в холодную воду. Очистить от чешуи, шипов и хрящей. Сварить мелко нарезанные коренья, процедить, прибавить нарезанные огурцы, томат, нарезанные соломкой гибы, белое вино, 1/2 стакана огуречного рассола. Смешать все вместе, вскипятить, залить этой смесью ошпаренную рыбу и варить до готовности на медленном огне. Остудить, нарезать рыбу широкими ломтями, разложить на большом блюде, залить соусом с кореньями. Украсить зеленью петрушки.
Ошпаривание рыбы кипятком помогает легче удалить чешую и загрязнения. При варке следите, чтобы бульон не кипел сильно — иначе рыба разварится. Готовность осетрины можно определить по тому, что мясо легко отделяется от костей и становится непрозрачным.
На заметку
Осетрина по-русски лучше всего подаётся горячей — так ярче раскрывается вкус. Если блюдо осталось, храните его в холодильнике в закрытой ёмкости до 2 дней. Перед подачей разогрейте на плите, добавив немного бульона для сочности, или в духовке при 180 °C около 10 минут. В качестве гарнира можно подать отварной картофель или рис.