Пирожные «Чёрно-белое искушение» с белковым кремом
Описание рецепта
Шоколадные маффины с запечённым кремом — просто, но красиво.Слово редактора
Пирожные с шоколадным тестом, белковым кремом и шоколадной глазурью — домашний десерт, который выглядит эффектно и готовится из простых продуктов. Основа — маффины на молоке и какао, верх — запечённый белковый крем, финал — тёмный шоколад. Подойдут к чаю, на детский стол или как угощение для гостей.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- яйца куриные1шт.
- яичные белки1шт.
- шоколадпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки10г11.11% от дневной нормы
- Жиры6г7.50% от дневной нормы
- Углеводы1г0.33% от дневной нормы
- Калории95кКал3.96% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Молоко, какао, сахар и маргарин смешать в кастрюле и подогреть на плите до растворения сахара.Смесь нужно только подогреть, не доводить до кипения — иначе яйцо может свернуться при добавлении. - Шаг 2
Яйцо взбить, добавить соду, затем влить тёплую шоколадную смесь. Всё хорошо перемешать, всыпать муку и замесить тесто.Соду добавляйте именно к яйцу, а не в тесто напрямую — так она лучше активируется. - Шаг 3
Формочки для маффинов смазать маслом или, если силиконовые, сбрызнуть водой. Наполнить тестом на две трети.Силиконовые формы не требуют масла, достаточно воды — тесто не прилипнет. - Шаг 4
Выпекать в духовке при 200 °C около 10–15 минут. Готовые маффины остудить.Готовность маффинов проверяйте деревянной шпажкой: она должна выходить сухой. - Шаг 5
Шаг 5С каждого маффина срезать небольшую верхушку. Нижнюю часть пропитать.Пропитку можно сделать на основе сахарного сиропа, молока или алкоголя по вкусу. - Шаг 6Шаг 6На нижние половинки нанести белковый крем и отправить в духовку на 10 минут, чтобы крем схватился.Следите, чтобы крем схватился, но не подгорел — 10 минут при 200 °C достаточно.
- Шаг 7Шаг 7Вынуть из духовки, уложить на крем верхушки, слегка придавить. Украсить растопленным шоколадом и убрать в холод до полного охлаждения.Шоколад удобно растопить на водяной бане и наносить ложкой или кондитерским мешком.
На заметку
Пирожные подают охлаждёнными — так белковый крем держит форму, а шоколад застывает. Хранить в холодильнике до двух суток, накрыв плёнкой. Этот рецепт с фото легко адаптировать: молочный шоколад даст более мягкий вкус, тёмный — выразительный контраст с кремом. Можно добавить в пропитку ликёр для взрослого варианта.Оценить556
0
Комментарии
15Выглядит аппетитно, да и ингредиенты хорошие. Надо попробовать сделать!!!
Интересный вариант прослойки.5!
Очень красиво!
Класс!
очень захотелось попробовать))+5