КОЛЬБЕР /крокеты из риса с абрикосами/

из риса на молоке с добавлением сахара сварить вязкую кашу

крупные абрикосы надрезать пополам,вынуть косточки и слегка припустить с небольшим количеством сахара

сироп слить.а абрикосы обсушить на салфетке

из охлаждённого риса сформовать шарики,положить в абрикосы вместо косточки

прикрыть так,чтобы абрикосы имели вид целого фрукта

абрикосы последовательно панировать в муке,яйцах,сухарях и поджарить во фритюре

готовые крокеты посыпать сахарной пудрой

это блюдо подают горячим,отдельно,в соуснике подать соус из абрикосов,в который,по желанию можно добавить абрикосовый ликёр.