Лазанья с соусом болоньезе и бешамелем
Описание рецепта
Решила я приготовить Лазанью.Захожу на сайт в поисках...а тут глаза разбегаются - и мясная лазанья, и с грибами, и овощная, и рыбная, и ещё всех по несколько вариантов...Вобщем сделала я «сборную» лазанью с нескольких рецептов (спасибо авторам Ольге Чурсановой, Татьяне, Katja-katerina)и, конечно, привнесла своё. Ну вот, на ваш суд «Да здравствует Лазанья на каждом столе!»))Слово редактора
Классическая итальянская лазанья на основе двух соусов — мясного болоньезе со свежими помидорами, грибами и вином, и молочного бешамеля с сыром. Подходит для семейного обеда или ужина в выходной день. Начинку можно варьировать: вместо свежих помидоров использовать томатную пасту, выбирать красное или белое вино в зависимости от вида мяса.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- помидоры3шт.
- сыр твердый100г
- масло сливочное100г
- мука60г
- сыр50г
- чеснокпо вкусу
- оливковое маслопо вкусу
- базиликпо вкусу
- орех мускатный1щепотка
Пищевая ценность
- Белки7г7.78% от дневной нормы
- Жиры16г20.00% от дневной нормы
- Углеводы8г2.67% от дневной нормы
- Калории196кКал8.17% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Помидоры погрузить в кипяток на десять секунд, остудить, снять шкурку и нарезать кубиками.Летом лучше использовать свежие помидоры — они дают насыщенный вкус. Зимой можно заменить томатной пастой. - Шаг 2
Налить оливковое масло на сковороду, добавить лук, чеснок, грибы. Слегка обжарить, посолить, поперчить, приправить базиликом и тимьяном. Добавить мясо и ещё немного посолить.Если мясо тёмное (например, говядина), берите красное сухое вино. Для светлого мяса лучше подойдёт белое. - Шаг 3
Через 10–15 минут добавить помидоры, затем вино. Накрыть крышкой и тушить 20–30 минут до готовности мяса.Следите, чтобы мясо полностью приготовилось до сборки лазаньи — соус должен загустеть. - Шаг 4
Растопить сливочное масло, добавить муку, перемешать венчиком, влить тёплое молоко. Поставить смесь на огонь и варить, помешивая, не доводя до кипения. Добавить тёртый сыр и держать на огне, пока не расплавится.Молоко вливайте тёплым и понемногу, постоянно мешая венчиком — так комочков не будет. - Шаг 5
Шаг 5Смазать противень соусом бешамель. Листы лазаньи также смазать бешамелем, чтобы не остались жёсткими после запекания.Смазывать листы бешамелем удобно кисточкой — слой получается равномерным. - Шаг 6Шаг 6Выложить слой болоньезе, посыпать тёртым сыром. Повторять слои — листы, бешамель, болоньез, сыр — столько раз, сколько позволяет начинка. Верхний слой: болоньезе, бешамель, тёртый сыр.Количество слоёв зависит от глубины формы и объёма начинки. Три-четыре слоя — оптимально для стандартного противня.
- Шаг 7Шаг 7Запекать при 180 °C около 20–30 минут в зависимости от духовки.Готовность проверяйте по золотистой корочке сверху и мягкости листов при проколе ножом.
На заметку
Готовую лазанью дать постоять 10 минут перед нарезкой — слои лучше держат форму. Хранить в холодильнике до двух суток, разогревать в духовке при 160 °C под фольгой. Этот рецепт с фото — хорошая база: начинку можно менять, добавляя шпинат, рикотту или запечённые овощи.Оценить515
0
Комментарии
5Лазанья получилась на УРА! Делала первый раз.. даже тесто сама месила... в общем супер! Я правда малость упростила так как мне нельзя приправы и алкоголь... даже это не помешало! Всем удачи в приготовлении!!
ПРосто привораживает,не пройти мимо!Спасибо и голос!
пришла с голосом.)
шикарная лазанья 5 )))
очень вкусно!!! 5! забираю такую вкуснотень себе в КК!