Маффины с черешней внутри и меренгой сверху
Описание рецепта
Черешня появляется в продаже ненадолго, и вот тогда самое время испечь эти маффины. Внутри — целые ягоды, снаружи — лёгкая белковая шапочка, чуть румяная из духовки. Тесто на желтках и йогурте получается очень нежным, не резиновым, как бывает с маффинами на кефире. Белки, взбитые отдельно, добавляют воздушности — маффины хорошо поднимаются и не оседают после остывания. Мне нравится, как они выглядят в разрезе: мякиш с ягодами и белая шапка сверху. Подавать можно сразу, пока меренга держит форму.Слово редактора
Воздушные маффины на желтках и йогурте с черешней в начинке. Взбитые белки делают тесто лёгким, а белковая шапочка, чуть прихваченная в духовке, превращает их в нарядный десерт. Подходят к чаю или кофе, хорошо смотрятся на столе целиком и в разрезе. Рецепт выручает в черешневый сезон, когда ягод много.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- черешняпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки1г1.11% от дневной нормы
- Жиры0г0.00% от дневной нормы
- Углеводы1г0.33% от дневной нормы
- Калории1кКал0.04% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Отзывы пользователей по рецепту
Добавить отзыв
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Желтки взбила с сахаром и ванилином до побеления. Добавила мягкое сливочное масло, йогурт и ягоды черешни — перемешала.Черешню можно оставить целой или разрезать пополам и удалить косточки — так удобнее есть готовый маффин. - Шаг 2
Муку просеяла вместе с разрыхлителем. Осторожно ввела желтковую массу в муку, перемешивая лопаткой.Вмешивайте желтковую массу в муку, а не наоборот — так легче контролировать однородность без комков. - Шаг 3
Отдельно взбила два белка в крепкую пену. Аккуратно вмешала их в тесто в конце.Белки взбивайте в чистой сухой миске: малейший жир не даст им подняться. - Шаг 4
Формочки смазала маслом, наполнила тестом до краёв. Поставила в разогретую до 180 °C духовку примерно на 30 минут.Формочки лучше заполнять до краёв — маффины при выпекании поднимаются и образуют округлую шапочку. - Шаг 5
Готовность проверила деревянной палочкой — она должна выходить сухой. Дала маффинам остыть.Проверяйте палочкой в центре маффина: если выходит с влажными крошками, добавьте ещё пять минут. - Шаг 6Шаг 6Оставшиеся белки взбила с сахаром, нанесла на остывшие маффины и убрала в духовку ещё на пару минут, чтобы меренга слегка схватилась.Наносите меренгу только на полностью остывшие маффины, иначе она потечёт.
- Шаг 7Шаг 7Украсила каждый маффин ягодами черешни сверху и подала.Черешню для украшения выбирайте с хвостиками — смотрится аккуратнее.
Комментарии
32Приготовила сейчас эти маффины. Ужас, а не рецепт! Пришлось вспомнить собственные навыки выпечки, так как В РЕЦЕПТЕ НЕСКОЛЬКО ОШИБОК!!!! Кто будет печь имейте ввиду, что черешню надо в тесто добавлять В ПОСЛЕДНЮЮ ОЧЕРЕДЬ! Если добавить так,как указывает автор рецепта, то не будет возможности хорошо вымесить тесто миксером (да и без миксера тоже). Так же, в рецепте автор указывает,что формы необходимо наполнить тестом до краёв. Однако на фото формы наполнены наполовину. Если не обратить на это внимание,то тесто выползет за края.
Я можно просто голос и 5 отдам? У меня слов нема, а ведь приехали недавно с шашлыков... насмотрелась, начиталась и труба-дела, ХОЧУ их, маффинов этих)))
такие интересненькие 😀
Очень красиво и интересно!+5!!!!И голос!!!
Дубль 2! рецепт супер, все очень вкусно! диалог ниже к рецепту непосредственно отношения не имеет! удачи автору и блюду от чистого сердца!