Особенности рецепта: Тефтели со шпинатом под йогуртно-сливочным соусом

Name: Тефтели со шпинатом под йогуртно-сливочным соусом
Yield: 1

🟢 Быстро 🔥 25030 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор taniag.

Тефтели со шпинатом под йогуртно-сливочным соусом

02 июля 2026

Время приготовления

Описание рецепта

Когда наступает теплая пора я стараюсь готовить побольше блюд с зеленью, благо этого добра на моей грядке хватает до поздней осени (главное весной не полениться и рядом с розами мимозами посеять полезные зеленушки). Именно поэтому в тефтелях нету привычной моркови и репчатого лука. Блюдо простое, вкусное, полезное..подходит к любому гарниру (я предпочитаю подавать просто с салатным миксом).

Слово редактора

Тефтели из мясного фарша с рисом, зелёным луком и шпинатом — лёгкий вариант привычного блюда без моркови и репчатого лука. Перед запеканием их обжаривают до золотистой корочки, затем заливают смесью йогурта и сливок со специями и кладут сверху ломтики твёрдого сыра. Подходит как самостоятельное блюдо с салатным миксом или с пастой, запечённой вместе с тефтелями под соусом.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
рис0.7стакан
шпинат1пучок
лук зеленый1пучок
яйца куриные1шт.
йогурт натуральный100шт.
соль1щепотка
сыр твердый50шт.
специи1
соуспо вкусу

Пищевая ценность

Белки1794г
1993.33% от дневной нормы
Жиры1551г
1938.75% от дневной нормы
Углеводы987г
329.00% от дневной нормы
Калории25030кКал
1042.92% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Зелень вымыть и обсушить. Рис отварить в подсоленной воде до готовности, не разваривая.
Рис должен остаться чуть плотным — при запекании он дойдёт до нужной консистенции внутри тефтелей.
Шаг 2
Зелёный лук мелко нарезать, шпинат порвать руками. Разогреть немного растительного масла и припустить зелень на среднем огне до мягкости.
Шпинат и лук достаточно припустить одну-две минуты, чтобы убрать лишнюю влагу и смягчить вкус.
Шаг 3
В фарш добавить шпинат с луком, мелко нарубленный укроп, рис, взбитое яйцо, соль и перец. Хорошо перемешать и сформировать тефтели.
Фарш лучше вымешивать руками — так тефтели держат форму и не разваливаются при жарке.
Шаг 4
Обжарить тефтели с обеих сторон до слегка золотистой корочки. Выложить на смазанный маслом противень.
Жарьте на хорошо разогретой сковороде: тефтели не должны тушиться, им нужна именно корочка.
Шаг 5
Твёрдый сыр нарезать тонкими ломтиками по размеру тефтелей и положить сверху. Смешать йогурт и сливки, добавить специи, залить соусом тефтели.
Сыр можно взять любой хорошо плавящийся — гауда, эдам или российский подойдут.
Шаг 6
Шаг 6
Запекать в духовке 10–15 минут при среднем огне до готовности.
Готовность проверяйте по соусу: он должен слегка загустеть и начать подрумяниваться по краям.

На заметку

Подавайте тефтели горячими — с салатным миксом как лёгкий ужин или с пастой (бантики, спирали, ракушки), которую можно запечь вместе с ними под соусом. Готовое блюдо хранится в холодильнике до двух суток; перед подачей разогревайте под крышкой. Полный рецепт с фото и пропорциями поможет точно повторить блюдо.

Оценить510

taniag