Дрожжевое тесто без проблем — мягкое и долго не черствеет
Описание рецепта
С этим тестом я дружу уже много лет. Печь можно и пироги и плюшки... Раньше я замес делала в ручную. А по осени фирма «Верес» презентовала мне кухонный комбайн (за рецепты моей консервации, ими я поделюсь позже). Теперь никаких проблем, комбайн- отличный помощник.Слово редактора
Это дрожжевое тесто подходит и для пирогов, и для плюшек, и для любой другой выпечки — форма и начинка могут быть совершенно разными. Главное его достоинство: тесто не капризное и очень долго не черствеет. Замес можно делать вручную или в кухонном комбайне — результат одинаково хороший. Рецепт проверен годами и выручает всякий раз, когда хочется домашней выпечки без лишних хлопот.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- молоко4стакан
- дрожжи свежие1упаковка
- масло сливочное1стакан
- мука1кг
Пищевая ценность
- Белки148г164.44% от дневной нормы
- Жиры235г293.75% от дневной нормы
- Углеводы748г249.33% от дневной нормы
- Калории5682кКал236.75% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
В миску налила молоко, добавила сахар, взбитые яйца и желтки, высыпала дрожжи.Используйте тёплое молоко — около 35–40 °C. Горячее убьёт дрожжи. - Шаг 2
Шаг 2Тихонько перемешала и оставила под салфеткой или полотенцем на 30 минут, пока масса не начала подниматься.Следите за опарой — она должна заметно увеличиться в объёме и стать пузырчатой. - Шаг 3Шаг 3Как только масса начала подниматься, потихоньку помешивая, влила тёплое растопленное сливочное масло.Масло должно быть тёплым, не горячим — иначе дрожжи потеряют активность.
- Шаг 4Шаг 4Всыпала муку и вымесила тесто — оно должно быть не слишком крутым, но отлипать от стенок миски.Добавляйте муку постепенно, чтобы не перебить тесто. Оно должно оставаться мягким.
- Шаг 5Шаг 5Накрыла тесто салфеткой, оставив зазор чтобы дышало, и убрала в тёплое место на один — полтора часа.Тёплое место — это, например, духовка с включённой лампочкой или рядом с батареей.
- Шаг 6Шаг 6Как только тесто поднялось — можно формировать пироги, плюшки или любую другую выпечку.Не обминайте тесто лишний раз — достаточно аккуратно выложить на рабочую поверхность и сразу формировать.
На заметку
Готовую выпечку из этого теста можно хранить при комнатной температуре два-три дня — она остаётся мягкой и не черствеет. Пироги и плюшки одинаково хорошо получаются с любой начинкой: сладкой, мясной, овощной. Рецепт универсальный — смотрите фото готовой выпечки, чтобы оценить текстуру мякиша и выбрать подходящую форму для своего случая.Оценить524
0
Комментарии
7вот только мера дрожжей мне непонятна,сколько там ?
спасибо за рецепт! он меня очень выручил, когда захотелось угостить своих иностранных приятелей русскими пирожками. правда, тесто сначала отказывалось отлипать от миски - пришлось немножко поколдовать!
кладу в свою копилочку, спасибо за рецептик)5+
Супер! Буду по нему теперь тесто делать! Спасибо за рецепт)))
Тесто супер!5+