Особенности рецепта: Салат из цветной капусты с орехами, брынзой и кефиром

Name: Салат из цветной капусты с орехами, брынзой и кефиром
Yield: 4

🟢 Быстро 🔥 111 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 4. Автор Цветана.

Салат из цветной капусты с орехами, брынзой и кефиром

13 июля 2026

Время приготовления

Описание рецепта

Вся моя семья этот салат уважает — готовлю его часто, потому что быстро и без лишних хлопот. Варёная капуста, солёная брынза и орехи складываются в неожиданно сытное сочетание, а кефирная заправка не перебивает вкус.

Слово редактора

Лёгкий салат из варёной цветной капусты — хороший вариант для будничного обеда или гарнира. Капуста сочетается с солоноватой брынзой, грецкими орехами и зелёным луком, а заправка из кефира со сметаной держит блюдо свежим и не тяжёлым. Подходит тем, кто ищет простое блюдо без жарки и сложных техник.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
капуста цветная500г
брынза100г
лук зеленый2шт.
кефир100г
соль1щепотка
петрушкапо вкусу

Пищевая ценность

Белки9г
10.00% от дневной нормы
Жиры6г
7.50% от дневной нормы
Углеводы9г
3.00% от дневной нормы
Калории111кКал
4.63% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Цветную капусту отварила в подсоленой воде до готовности, откинула на дуршлаг и дала полностью остыть.
Варите капусту до мягкости, но не разваривайте — соцветия должны держать форму при нарубке.
Шаг 2
Шаг 2
Остывшую капусту мелко нарубила ножом.
Рубите капусту, а не трите: так текстура получается интереснее.
Шаг 3
Шаг 3
Брынзу обдала кипятком, затем нарезала мелкими кубиками.
Обдавание кипятком снижает лишнюю солёность брынзы — особенно актуально для рассольных сортов.
Шаг 4
Шаг 4
Соединила в миске капусту, орехи, зелёный лук и брынзу.
Орехи можно слегка поджарить на сухой сковороде — вкус станет насыщеннее.
Шаг 5
Шаг 5
Смешала сметану с кефиром, слегка посолила и полила салат заправкой.
Соотношение сметаны и кефира выбирайте по вкусу: больше кефира — легче, больше сметаны — жирнее.
Шаг 6
Шаг 6
Посыпала сверху рубленой петрушкой.
Укроп или петрушка — по желанию; можно добавить оба.

На заметку

Подавайте салат сразу после заправки — так зелень остаётся свежей. Хранить в холодильнике можно до суток, но лучше заправлять порционно. Этот рецепт с фото легко масштабировать: капусту берите любого размера, орехи и брынзу добавляйте по вкусу. Заправку можно сделать только из кефира — будет ещё легче.

Оценить53

Цветана