Особенности рецепта: Клубнично-кокосовый пирог с рикоттой и кускусом

Name: Клубнично-кокосовый пирог с рикоттой и кускусом
Yield: 1
Cuisine: итальянская кухня

🟢 Быстро 🔥 1994 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор Натали.

Клубнично-кокосовый пирог с рикоттой и кускусом

30 июня 2026

Время приготовления

Описание рецепта

Этот пирог получился у меня случайно — захотелось объединить то, что нашлось в холодильнике. Рикотта делает мякиш удивительно влажным, кускус добавляет лёгкую зернистость, а взбитые белки не дают тесту осесть. Клубника внутри и сверху — это и вкус, и красота. Подайте с йогуртом, и десерт будет совсем лёгким.

Слово редактора

Пирог объединяет несколько техник итальянской домашней выпечки: белки взбиваются до пиков для воздушности, кускус набухает в кипятке и заменяет часть муки, рикотта даёт нежную влажную текстуру. Клубника и кокосовая стружка добавляются в тесто и украшают верх. Подходит для летнего стола или несложного десерта на каждый день. По желанию подаётся с натуральным йогуртом.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
клубника7шт.
кокосовая стружка13г
мука1стакан
кускус1стакан
яйца куриные4шт.
сахар1стакан
разрыхлительпо вкусу
рикоттапо вкусу

Пищевая ценность

Белки53г
58.89% от дневной нормы
Жиры34г
42.50% от дневной нормы
Углеводы367г
122.33% от дневной нормы
Калории1994кКал
83.08% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Желтки взбить с сахаром добела, добавить рикотту и перемешать до однородности.
Желтки взбивайте до светло-жёлтой пышной массы — так тесто выйдет воздушнее.
Шаг 2
Шаг 2
Муку смешать с разрыхлителем и постепенно вмешать в желтково-рикоттовую массу.
Муку добавляйте в три приёма, чтобы не было комков.
Шаг 3
Шаг 3
Кускус залить стаканом кипятка и оставить на 15 минут, затем слегка взрыхлить вилкой.
Кускус должен полностью впитать воду и остыть до комнатной температуры перед добавлением в тесто.
Шаг 4
Белки взбить до устойчивых пиков.
Миска и венчик для белков должны быть сухими и обезжиренными — иначе пики не взобьются.
Шаг 5
Шаг 5
Клубнику нарезать кусочками. Добавить её в желтковую массу вместе с кускусом и кокосовой стружкой, перемешать.
Клубнику нарежьте не слишком мелко, чтобы кусочки чувствовались в готовом пироге.
Шаг 6
Шаг 6
Аккуратно вмешать взбитые белки складывающими движениями.
Белки вмешивайте в два-три приёма снизу вверх, не разбивая пены.
Шаг 7
Шаг 7
Выложить тесто в форму, сверху распределить кусочки клубники и присыпать кокосовой стружкой. Выпекать 30 минут при 180 °C.
Готовность проверяйте деревянной шпажкой: она должна выходить сухой. Если верх начинает румяниться раньше времени, прикройте форму фольгой.

На заметку

Пирог вкусен как тёплым, так и полностью остывшим. Храните при комнатной температуре до суток, в холодильнике — до трёх суток. Подавайте с натуральным йогуртом без добавок. Если хотите сохранить пошаговые фото на память или поделиться рецептом, он хорошо выглядит в разрезе — пористая текстура с кусочками клубники смотрится эффектно.

Оценить510

Натали