Жюльен с креветками и грибами в тарталетках
Описание рецепта
Жюльен в тарталетках — удобная альтернатива классическим кокотницам: порции уже разделены, посуды минимум. Сливочный соус с креветками и грибами получается нежным, а сырная корочка — хрустящей.Слово редактора
Жюльен с креветками — горячая закуска на основе белого соуса из муки, сливочного масла и сливок. Начинка из шампиньонов, лука и креветок раскладывается по тарталеткам и запекается до румяной сырной корочки. Подходит как для праздничного стола, так и для быстрого ужина — тарталетки заменяют кокотницы и упрощают подачу.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- креветки200г
- шампиньоны200г
- лук репчатый1шт.
- сливки100г
- мука2г
- масло сливочное1ст. л.
- сыр50г
- соль1щепотка
- тарталетка14шт.
Пищевая ценность
- Белки6г6.67% от дневной нормы
- Жиры6г7.50% от дневной нормы
- Углеводы6г2.00% от дневной нормы
- Калории90кКал3.75% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Креветки размораживаем. Лук мелко нарезаем и слегка обжариваем на сливочном масле — до мягкости, не доводя до изменения цвета.Лук нужно именно томить, а не жарить: поджаренный лук даст горечь в готовом жюльене. - Шаг 2Шаг 2Добавляем нарезанные шампиньоны к луку и готовим шесть минут.Шампиньоны лучше нарезать тонкими пластинами — так они успеют отдать влагу за шесть минут.
- Шаг 3Шаг 3Муку подсушиваем на сухой разогретой сковороде до бежевого цвета.Помешивайте муку непрерывно: она быстро пригорает по краям сковороды.
- Шаг 4Шаг 4В подсушенную муку добавляем сливочное масло, затем аккуратно вливаем сливки, постоянно помешивая, — получаем белый соус.Вливайте сливки тонкой струйкой и сразу мешайте венчиком — так соус получится без комков.
- Шаг 5Шаг 5В соус добавляем креветки, грибы с луком и часть тёртого сыра, солим, перемешиваем.Если хотите более плотную начинку, дайте соусу немного загустеть на малом огне перед добавлением начинки.
- Шаг 6Шаг 6Раскладываем начинку по тарталеткам, сверху посыпаем оставшимся сыром.Тарталетки лучше наполнять не до краёв — при нагреве начинка немного увеличивается в объёме.
- Шаг 7Шаг 7Ставим тарталетки на среднюю решётку аэрогриля, разогретого до 235 °C, и готовим 20 минут.Готовность определяйте по румяной сырной корочке сверху.
На заметку
Подавайте сразу из аэрогриля — тарталетки держат форму горячими около десяти минут. Хранить готовый жюльен не стоит: тесто размокает. Этот рецепт легко адаптировать: вместо шампиньонов подойдут вёшенки, вместо сливок — жирная сметана. Пошаговое фото поможет точно поймать нужную густоту белого соуса.Оценить515
0
Комментарии
5Замечательный результат...5+1
Люблю жульены! 5+1! :)
Жельенчики так люблю, особенно с морепродуктами!!! Тарталетки - удачная идея!!! 5 и голос!
Идея очень интересная, у меня постоянная проблема с подобного рода посудой, так как жульен готовлю не часто (хоть и очень люблю) и спец посуду покупать не хочется. Примите голос!
Очаровательный жюльен! Спасибо за идею! 5! Забрала в копилку.