Особенности рецепта: Фаршированные апельсины с желатиновым муссом и орехами

🟢 Быстро 🔥 152 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 4. Автор Цветана.

Фаршированные апельсины с желатиновым муссом и орехами

14 июля 2026

Время приготовления

Описание рецепта

Апельсиновые половинки сами подсказывают идею — вынуть мякоть и вернуть её обратно уже в другом виде. Мусс получается с характерной цитрусовой горчинкой, орехи дают текстуру, а желтки — бархатистость. Десерт выглядит нарядно без лишних усилий: никакого теста, никакой духовки. Я подаю их прямо из холодильника — холодными они особенно хороши.

Слово редактора

Фаршированные апельсины — десерт без выпечки, где половинки цитруса служат съедобными вазочками. Начинка готовится из самой мякоти: её уваривают с сахаром, растворяют желатин, добавляют взбитые желтки и грецкие орехи. После застывания в холодильнике получается нежный мусс с лёгкой горчинкой кожуры. Подойдёт для праздничного стола или как неожиданный финал обычного ужина.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
апельсины4шт.
яйцо4шт.
желатинпо вкусу
сахар ванильныйпо вкусу

Пищевая ценность

Белки9г
10.00% от дневной нормы
Жиры6г
7.50% от дневной нормы
Углеводы17г
5.67% от дневной нормы
Калории152кКал
6.33% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Апельсины разрезать на две половинки и аккуратно вынуть мякоть ложкой, стараясь не повредить кожуру.
Шкурку внутри кожуры можно слегка подрезать по краю — тогда мякоть выходит аккуратнее.
Шаг 2
Шаг 2
Мякоть протереть через сито или измельчить и отжать сок.
Если мякоть волокнистая, удобнее пробить её блендером и затем процедить.
Шаг 3
Шаг 3
Апельсиновую массу подогреть вместе с половиной нормы сахара, затем растворить в горячей жидкости желатин.
Желатин предварительно замочите в холодной воде согласно инструкции на упаковке и добавляйте в горячую, но не кипящую жидкость.
Шаг 4
Шаг 4
Желтки взбить с оставшимся сахаром до пышной светлой пены.
Следите, чтобы апельсиновая смесь не была слишком горячей — иначе желтки могут свернуться.
Шаг 5
Шаг 5
Желтковую массу добавить к ещё не застывшей апельсиновой смеси и перемешать, затем вмешать грецкие орехи.
Орехи можно слегка подсушить на сухой сковороде для более насыщенного вкуса.
Шаг 6
Шаг 6
Наполнить половинки апельсинов получившейся массой и убрать в холодильник до полного застывания.
Половинки апельсинов удобно ставить в форму для маффинов — они не будут заваливаться при застывании.
Шаг 7
Шаг 7
При подаче по желанию украсить взбитыми сливками.
Взбитые сливки добавляйте непосредственно перед подачей, чтобы они не осели.

На заметку

Застывший десерт хранится в холодильнике до суток — готовить можно заранее. Взбитые сливки при подаче необязательны: мусс хорошо выглядит и сам по себе. Этот рецепт легко масштабировать на большее число порций. Пошаговые фото помогут точно соблюсти консистенцию массы перед разливкой по формочкам-апельсинам.

Оценить54

Цветана