Солёные палочки /штангли/
Описание рецепта
Эти солёные палочки обычно делают к пиву.Я взяла этот рецепт в книге Марии Питаки
Слово редактора
Солёные палочки — отличная закуска не только к пиву, но и к другим напиткам или как дополнение к супам и салатам. Такая снек-закуска особенно популярна в кругу любителей хрустящих лакомств. Техника раскатывания и многослойности придаёт палочкам особенную текстуру — они получаются одновременно хрустящими и воздушными. Подавайте их тёплыми или охлаждёнными — в любом виде они прекрасно раскроют свой вкус.
Пищевая ценность
- Белки2г2.22% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы8г2.67% от дневной нормы
- Калории39кКал1.63% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
замесить не слишком крутое тесто из муки,масла,картофеля и соли
Слово редактора
При замесе теста следите за его консистенцией — оно должно слегка липнуть к рукам, но не быть слишком крутым. Если нужно, добавьте немного воды.
- Шаг 2
поставить тесто на 1 час в холод
Слово редактора
Охлаждение теста поможет улучшить его структуру и упростит дальнейшую раскатку.
- Шаг 3
потом тесто раскатать тонко и завернуть в 3 слоя;опять поставить в холодное место на 1 час
Слово редактора
При раскатке старайтесь делать слои одинаковой толщины — так тесто пропечётся равномерно. Используйте муку для припыления, чтобы тесто не прилипало к столу.
- Шаг 4
повторить всё ещё раззатем раскатать тесто толщиной 0,5 см и нарезать одинаковыми палочками
Слово редактора
Повторное охлаждение усилит слоистость теста. Проверьте, чтобы после второго охлаждения тесто оставалось достаточно холодным и упругим.
- Шаг 5
палочки смазать желтком,посыпать солью,тмином и выпекать в духовке
Слово редактора
Выпекайте при 200 градусах до золотистого цвета. Палочки должны стать хрустящими и приобрести лёгкий аромат тмина.
На заметку
Солёные палочки лучше всего подавать горячими — так они сохраняют хрустящую текстуру. Если остались, храните в герметичном контейнере при комнатной температуре до 2 дней. Перед подачей можно слегка разогреть в духовке при 180 °C в течение 5–7 минут. К палочкам отлично подойдёт светлое пиво или острые соусы.