Особенности рецепта: Солёные палочки штангли — хрустящая закуска к пиву

Name: Солёные палочки штангли — хрустящая закуска к пиву
Yield: 15
Cuisine: греческая кухня

🟢 Быстро 🔥 39 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 15. Автор Цветана.

Солёные палочки штангли — хрустящая закуска к пиву

13 июля 2026

Время приготовления

ЦветанаАвтор рецепта

Екатерина МалыхинаРедактор

ЦветанаАвтор рецепта

Екатерина МалыхинаРедактор

Описание рецепта

Рецепт из книги Марии Питаки — я готовлю эти палочки, когда нужна хрустящая закуска без лишних хлопот. Тмин и крупная соль делают их ароматными, а слоёное тесто даёт тот самый хруст.

Слово редактора

Штангли — австрийские солёные палочки из слоёного теста, посыпанные крупной солью и тмином. Тесто готовится с картофелем и маслом, дважды складывается и выдерживается в холоде — отсюда характерная слоистость и хруст. Подходят как закуска к пиву или лёгким напиткам. Рецепт взят из книги Марии Питаки.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
мука150г
яйцо1шт.
соль1щепотка

Пищевая ценность

Белки2г
2.22% от дневной нормы
Жиры1г
1.25% от дневной нормы
Углеводы8г
2.67% от дневной нормы
Калории39кКал
1.63% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Замесить не слишком крутое тесто из муки, масла, картофеля и соли.
Масло берите холодным — так тесто получится более слоистым.
Шаг 2
Шаг 2
Поставить тесто на один час в холодное место.
Накрывайте тесто плёнкой или пакетом, чтобы не заветрилось.
Шаг 3
Шаг 3
Раскатать тесто тонко и сложить в три слоя, снова убрать в холод на один час.
Следите, чтобы слои при складывании были ровными — это влияет на равномерность хруста.
Шаг 4
Шаг 4
Повторить раскатку и складывание ещё раз, убрать в холод на один час.
Не пропускайте повторное охлаждение: расслоение теста происходит именно в холоде.
Шаг 5
Шаг 5
Раскатать тесто толщиной 0,5 см и нарезать одинаковыми палочками.
Нарезайте палочки одинаковой толщины, иначе тонкие подгорят раньше, чем пропекутся толстые.
Шаг 6
Шаг 6
Смазать палочки желтком, посыпать солью и тмином, выпекать в духовке до готовности.
Желток наносите тонким слоем мягкой кисточкой, чтобы не примять края палочек. Тмин можно заменить кунжутом или маком.

На заметку

Готовые штангли подавайте тёплыми или полностью остывшими — в обоих случаях они хрустят. Хранятся в закрытой жестяной банке или бумажном пакете до трёх суток. Если хотите сфотографировать блюдо для фото к рецепту — выкладывайте палочки веером на деревянной доске, так выигрышнее смотрятся слои.

Оценить53

Цветана