Лимонный суп по-сицилийски — холодный и освежающий
Описание рецепта
Лето началось. Рецептов окрошки вы знаете множество. А я недавно нашла рецепт холодного лимонного супа (на сайте Carina-forum). Делала его с опаской, думала, что будет кислятина. Кислятина, конечно, получилась, но очень вкусная, ароматная и освежающая. В жару будет то, что надо!Слово редактора
Этот холодный суп родом с Сицилии — никакой варки, никакого бульона. Лимон, зелень, чили и оливковое масло маринуются час, затем заливаются минеральной водой со льдом. Получается кислый, ароматный и очень освежающий суп — то, что нужно в жару. Подходит как лёгкий обед или закуска к чиабатте. Если лимоны с тонкой кожурой без горечи — можно не снимать цедру.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- лимоны1шт.
- перец чили1шт.
- соль1щепотка
- оливковое масло2ст. л.
- вода1стакан
- ледпо вкусу
- петрушкапо вкусу
- лук красныйпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки2г2.22% от дневной нормы
- Жиры33г41.25% от дневной нормы
- Углеводы6г2.00% от дневной нормы
- Калории344кКал14.33% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Лимон нарезала на небольшие кусочки. В оригинальном рецепте кожуру снимают, дольки освобождают от плёнок — так суп мягче на вкус. Если лимоны без химической обработки, можно оставить кожуру.Если лимон горчит с кожурой, снимите её полностью и уберите белую мякоть под ней. - Шаг 2
Петрушку нашинковала. Красный лук нарезала тонко. Перец чили очистила от семян и нарезала мелко.Чили регулируйте по вкусу — половины небольшого стручка обычно достаточно для умеренной остроты. - Шаг 3
Шаг 3Смешала лимон, петрушку, лук, чили, соль и оливковое масло. Оставила на час — мариноваться.За час маринования лимон отдаёт сок и ароматы — не сокращайте время. - Шаг 4Шаг 4Залила смесь минеральной водой и добавила лёд.Минеральная вода должна быть холодной, а лёд добавляйте прямо перед подачей, иначе суп разбавится.
На заметку
Подавайте суп сразу после добавления воды и льда — в сильно охлаждённых тарелках. Хорошо сочетается с чиабаттой: слегка подсушенной в духовке или обжаренной на сухой сковороде. Хранить готовый суп без льда можно в холодильнике около суток, но вкус с каждым часом становится интенсивнее. Этот рецепт и фото помогут приготовить блюдо даже без опыта в итальянской кухне.Оценить530
0
Комментарии
21Обязательно попробую - как только настанет жара, а то мы сейчас замерзаем)))
Очень интересный рецепт!Впервые такой встречаю!555
Да, рецепт очень освежающий и бодрящий, я бы назвала это блюдо - коктейльный суп :) Голосую!
Интереееееееееесно!!!
Как ярко, как по летнему:) Очень здорово получилась такая экзотическая окрошечка:) 5+1:)