Карамель для тостов из коричневого сахара и сметаны
Описание рецепта
Оригинальное название у этого рецепта — «карамель бутербродная», но мне захотелось назвать его иначе: всё-таки тосты звучат достойнее. Рецепт из журнала Saveurs, и он не подвёл — карамель получается с характером: чуть солёная, густая, с глубоким вкусом коричневого сахара. Намазывать можно на всё что угодно, не только на тосты. Главный нюанс: через несколько часов может начать засахариваться, но это легко исправить.Слово редактора
Карамель для тостов — простая намазка из четырёх ингредиентов: коричневого сахара, воды, сметаны и соли. По вкусу напоминает нечто среднее между варёной сгущёнкой и карамелью из шоколадного батончика. Рецепт из журнала Saveurs. Подходит для тостов, блинов или просто как десертный соус.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сахар коричневый150г
- сметана100г
- вода10мл
- соль3щепотка
Пищевая ценность
- Белки3г3.33% от дневной нормы
- Жиры21г26.25% от дневной нормы
- Углеводы147г49.00% от дневной нормы
- Калории794кКал33.08% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1В небольшую кастрюлю налить воду, добавить коричневый сахар и размешать.Пропорции воды и сахара должны быть точными — небольшое количество воды нужно лишь для растворения сахара, не больше. - Шаг 2Шаг 2Помешивая, довести массу до кипения и проварить одну-две минуты — должен получиться густой однородный сироп.Следите, чтобы сироп не перекипел: одна-две минуты достаточно для нужной густоты.
- Шаг 3Шаг 3Снять кастрюлю с огня. Тонкой струйкой или ложкой влить сметану в горячий сироп, добавить соль и хорошо перемешать.Густую сметану удобнее добавлять ложкой, а не лить струйкой. Соль добавляйте по вкусу, пробуя: морская соль даёт более насыщенный оттенок, но её легко переложить.
- Шаг 4Шаг 4Снова поставить на огонь и, помешивая, довести до кипения.Помешивайте постоянно, чтобы сметана не свернулась и карамель не пригорела.
- Шаг 5Шаг 5Снять с огня и полностью охладить. Переложить карамель в герметичную посуду и убрать в холодильник.При комнатной температуре карамель хорошо загустевает. Если через несколько часов начнёт засахариваться — прогрейте несколько секунд в микроволновой печи или на водяной бане.
На заметку
Готовую карамель храните в герметичной банке в холодильнике. При комнатной температуре она хорошо держит форму и легко мажется. Если засахарится — несколько секунд в микроволновке вернут нужную консистенцию. Порция небольшая — удобно для первого эксперимента. Рецепт проиллюстрирован фото каждого шага.Оценить5101
0
Комментарии
45😟
Я тоже готовила по этому рецепту из последнего Saveurs. Правда, коричневого сахара не было и попробовала из обычного, белого. И также карамель начала засахариваться. Так что не в сахаре дело))) Всё равно очень вкусно получается.
На ирис по вкусу похож?
Вениамин,возьму Вашу карамель на вооружение!5+
Проведите мне ликбез, а то я в час ночи не сильно понимаю что такое :"ж-ла"?. А так, хороша помадка для батона 😀