Хрустящие спиральки в шафрановом сиропе
Описание рецепта
Это тесто на рисовой муке с шафраном даёт тот самый хруст, который не получить с обычной пшеничной. Я добавляю мёд только в остывший сироп — так он остаётся живым и ароматным. Спиральки жарятся быстро, буквально минута, и уже на тарелке. Главное — не передержать их в сиропе: 20–30 секунд достаточно, чтобы они пропитались, но остались хрустящими.Слово редактора
Восточное лакомство из дрожжевого теста на основе пшеничной и рисовой муки с йогуртом и шафраном. Тесто выдавливают через шприц прямо в раскалённое масло, обжаривают до золотистого цвета и на несколько секунд опускают в тёплый медово-шафрановый сироп. Рисовая мука даёт характерный хруст. Подходит к чаю, подаётся тёплым.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- масло растительное500г
- дрожжи свежие1ч. л.
- йогурт250мл
- рисовая мука150г
- пшеничная мука250стакан
- вода600мл
- сахар500г
- мед2ст. л.
- розовая вода1ст. л.
- шафранпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки4620г5133.33% от дневной нормы
- Жиры1109г1386.25% от дневной нормы
- Углеводы38142г12714.00% от дневной нормы
- Калории178427кКал7434.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Просеять и перемешать пшеничную и рисовую муку. Добавить дрожжи, йогурт и шафран, замесить тесто — по консистенции оно должно напоминать густую сметану. Если тесто слишком жидкое, добавить ещё немного муки.Тесто должно держать форму при выдавливании — не растекаться и не быть слишком плотным. - Шаг 2Шаг 2Поставить тесто в тёплое место на три-четыре часа, чтобы оно подошло.Накройте миску полотенцем: сквозняк замедлит подъём теста.
- Шаг 3Шаг 3Довести воду до кипения, добавить сахар и чуть шафрана, варить около 10 минут, пока сахар полностью не растворится. Немного охладить сироп, затем добавить мед.Не доводите мёд до горячего состояния — добавляйте его только в тёплый, уже снятый с огня сироп.
- Шаг 4Шаг 4Разогреть растительное масло до лёгкого дымка. С помощью кондитерского или обычного шприца выдавить тесто в масло спиральками. Обжарить до золотистого цвета, вынуть шумовкой и сразу опустить в тёплый сироп на 20–30 секунд.Держите спиральки в сиропе строго 20–30 секунд: при более долгом погружении хруст уйдёт.
На заметку
Подавайте спиральки тёплыми сразу после приготовления — хруст сохраняется около часа. Вместо сиропа можно использовать слегка подогретый мёд. Готовые изделия не хранятся долго: тесто размокает. Если хотите повторить рецепт — смотрите пошаговые фото: они помогут поймать нужную консистенцию теста и форму спиралек.Оценить511
0
Комментарии
3Я облажалась. Чуть ли не первый раз в жизни (в кулинарной). Получилось вкусно, но некрасиво. Правда, я не могла использовать йогурт, из-за поста, брала сухое кокосовое молоко, разбавила по инструкции. После Пасхи повторю
спасибо))) и на фотках тоже классно смотрится
Только что заметила этот рецепт. По-моему, это очень хорошо!