Суфле из свиной печени — четыре ингредиента и духовка
Описание рецепта
Получается плотно, сытно и без лишних затей — хороший вариант, когда хочется что-то приготовить из печени не в виде жаркого.Слово редактора
Суфле из свиной печени — плотная запечённая масса на основе прокрученной печени, яиц и сливок. По текстуре ближе к паштету, чем к воздушному французскому суфле: держит форму, хорошо режется. Подходит для холодной нарезки на завтрак или как горячее второе блюдо. Всего четыре ингредиента, никакой сложной техники — справится любой, кто умеет пользоваться мясорубкой и духовкой.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- свиная печень500г
- яйцо2шт.
- молоко100мл
- соль1щепотка
Пищевая ценность
- Белки126г140.00% от дневной нормы
- Жиры32г40.00% от дневной нормы
- Углеводы19г6.33% от дневной нормы
- Калории871кКал36.29% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Печень и лук прокрутить через мясорубку.Лук можно пропустить через мясорубку вместе с печенью — так он растворится в массе и не будет чувствоваться кусочками. - Шаг 2Шаг 2Яйца взбить с солью и перцем.Взбивайте яйца венчиком или вилкой до однородности — не нужно доводить до пены.
- Шаг 3Шаг 3В печень влить взбитые яйца, добавить сливки, немного посолить и поперчить.Сливки лучше брать жирностью от 20%: с ними суфле выходит нежнее. Молоко тоже подойдёт, но масса будет чуть плотнее.
- Шаг 4Шаг 4Добавить муку, перемешать. Масса по консистенции должна напоминать тесто на оладьи.Консистенция важна: слишком жидкая масса не схватится при выпечке, слишком густая — даст сухое суфле. Добавляйте муку постепенно.
- Шаг 5Шаг 5Форму для выпечки объёмом около двух литров смазать маслом. Выложить массу. Выпекать при температуре 180 °C в течение 50–60 минут.Подходят силиконовая, металлическая или стеклянная форма. Готовность проверяйте зубочисткой: она должна выходить сухой.
На заметку
Готовое суфле остудите в форме, затем разрежьте на порции. Подавать можно тёплым сразу из духовки или холодным — как закуску. В холодном виде суфле плотнее и лучше держит форму, удобно брать с собой на работу. Хранится в холодильнике до трёх суток. Этот рецепт легко адаптировать: часть свиной печени можно заменить куриной. Фото готового блюда поможет сориентироваться по цвету корочки.Оценить515
0
Комментарии
3отлично!
Прекрасный печеночный торт=суфле!!!! ГОЛОС МОЙ! Подписалась и записала рецепт!
прекрасный рецепт. Похожее я готовила детям, только готовила на пару. 5!!!