Суфле из свиной печени
Описание рецепта
Слово редактора
Суфле из свиной печени — отличное блюдо для тех, кто хочет разнообразить меню и оценить нежный вкус субпродуктов. Печёнка, приготовленная таким способом, получается воздушной и лёгкой, а техника запекания помогает сохранить её полезные свойства. Подавайте суфле с картофельным пюре или отварным рисом — гарнир подчеркнёт вкус блюда. Это блюдо прекрасно подойдёт для семейного ужина или праздничного стола.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- свиная печень500г
- яйцо2шт.
- молоко100мл
- соль1щепотка
Пищевая ценность
- Белки126г140.00% от дневной нормы
- Жиры32г40.00% от дневной нормы
- Углеводы19г6.33% от дневной нормы
- Калории871кКал36.29% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Печень и лук прокрутить через мясорубку. Яйца взбить с солью и перцем. В печень добавить яйца. Добавить сливки, немного посолить, поперчить. Добавить муку, перемешать. Масса должна быть как на оладьи.
Слово редактора
Для более нежной текстуры пропустите печень через мясорубку дважды. Следите, чтобы в массе не осталось крупных кусочков. Муку добавляйте постепенно, чтобы не переборщить с густотой.
- Шаг 2
Форму для выпечки смазать маслом. Я использовала силиконовую формочку, но подойдет любая. Объем формочки должен быть около 2 л. Выложить массу.
Слово редактора
Силикон не требует много масла, но другие формы лучше смазать обильно и присыпать мукой — так суфле не прилипнет. Выбирайте форму с высокими бортиками — суфле может немного подняться.
- Шаг 3
Выпекать при температуре 180 градусов в течение 50-60 минут.
Слово редактора
Духовку предварительно разогрейте до 180 градусов. Следите, чтобы суфле не подгорало — при необходимости накройте форму фольгой.
- Шаг 4
Готовность проверить при помощи зубочистки или спички (надо проткнуть суфле, если зубочистка сухая – суфле готово). Готовое суфле остудить, разрезать на порции. Подавать холодным или теплым.
Слово редактора
Чтобы суфле легче резалось, остудите его полностью — оно станет более плотным. Подавайте с гарниром из отварных овощей или картофельным пюре.
На заметку
Суфле из свиной печени лучше всего подавать сразу после приготовления — так оно сохраняет нежную текстуру. Если нужно приготовить заранее, храните в холодильнике до 2 дней в закрытой ёмкости. Перед подачей разогрейте в духовке при 180 °C около 10 минут. К суфле отлично подойдёт гарнир из отварного картофеля или риса, а также лёгкий овощной салат.