Зелёная икра из баклажанов — быстро и без лишних шагов
Описание рецепта
В жаркий полдень эта икра спасает лучше любого сложного салата: холодная, мягкая, с лёгкой кислинкой — и никакой плиты, только духовка и несколько минут работы руками.Слово редактора
Зелёная икра из баклажанов — лёгкая холодная закуска, которую готовят без обжарки: баклажаны запекают, пюрируют и заправляют майонезом и лимонной кислотой. Текстура получается нежной, вкус — мягким, без горечи. Подходит как намазка на хлеб или гарнир к мясу. Украшают готовое блюдо дольками варёных яиц или свежими помидорами.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- майонез100г
- соль1щепотка
- лимонная кислотапо вкусу
Пищевая ценность
- Белки2г2.22% от дневной нормы
- Жиры34г42.50% от дневной нормы
- Углеводы2г0.67% от дневной нормы
- Калории312кКал13.00% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Баклажаны испечь в духовке до мягкости, сразу переложить в ледяную воду.Ледяная вода остановит тепловую обработку и поможет кожице сниматься легче. - Шаг 2Шаг 2Снять кожицу и взбить мякоть до гладкого однородного пюре.Пюрируйте вилкой для более грубой текстуры или блендером — для совсем гладкой.
- Шаг 3Шаг 3Залить пюре майонезом, посолить по вкусу.Майонез добавляйте постепенно: количество зависит от размера баклажанов.
- Шаг 4Шаг 4Заправить уксусом или лимонной кислотой.Лимонная кислота даёт более нейтральный вкус, уксус — чуть острее; выбирайте по вкусу.
- Шаг 5Шаг 5Выложить икру на тарелку, загладить ножом и украсить дольками яиц или помидорами.Перед подачей можно охладить икру в холодильнике 20–30 минут — так вкус раскрывается лучше.
- Шаг 6Шаг 6готовую икру украсить дольками яиц или помидорами
На заметку
Подавайте икру охлаждённой — как самостоятельную закуску или намазку на тосты. Украшение дольками яиц или помидорами делает подачу нарядной. Хранится в холодильнике до двух суток в закрытой ёмкости. Этот рецепт удобно повторить по фото: шаги простые, а результат — нежная закуска без лишних усилий.Оценить52
0
Комментарии
1Я люблю баклажановую икру в любых сочетаниях! Записала рецепт и 5+))))