Безе, которое получается всегда
Описание рецепта
Для меня раньше приготовить безе - это было нечто из области фантастики. Обязательно - или не взобьется, или опадет, или пересохнет, или еще что-то... не получалось и все тут! И вот как-то недавно попался мне рецепт приготовления безе с которым я подружилась быстро! Безе получаются всегда! Решила поделиться и с вами - а вдруг кому-то пригодится рецепт:))Слово редактора
Классическое безе — французский десерт из взбитых белков, сахара и лимонного сока. Хрустящая корочка снаружи и тающая середина внутри. Подходит как самостоятельное лакомство, основа для торта «Павлова» или украшение крема. Из одной порции выходит 15 больших или 35–40 маленьких штук.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- яйцо5шт.
- соль1щепотка
- лимонный сок1ч. л.
- сахар120г
- сахарная пудра120г
- яйца куриные крупные5шт.
Пищевая ценность
- Белки18г20.00% от дневной нормы
- Жиры15г18.75% от дневной нормы
- Углеводы61г20.33% от дневной нормы
- Калории448кКал18.67% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
R9
roxy-93
Матильда
Матильда
Матильда
Шаги рецепта
- Шаг 1
Белки достать из холодильника — они должны быть холодными. Взбить с щепоткой соли сначала на малых оборотах миксера, затем на высоких.Миску для взбивания тоже желательно охладить заранее — так белки взобьются лучше. - Шаг 2
Добавить лимонный сок и сахар, продолжать взбивать до полного растворения сахара — масса должна стать блестящей и упругой.Сахар добавляйте постепенно, тонкой струйкой, не останавливая миксер. - Шаг 3
Аккуратно вмешать лопаткой сахарную пудру, чтобы масса не осела.Пудру вмешивайте плавными движениями снизу вверх — иначе потеряете объём. - Шаг 4
Шаг 4Наполнить кондитерский мешок и выдавить небольшими порциями на противень, застеленный пергаментной бумагой. Не делать изделия высокими.Можно использовать ложку вместо мешка — форма будет менее ровной, но на вкус не влияет. - Шаг 5Шаг 5Поставить противень в разогретую до 200 °C духовку. Через три минуты духовку выключить и не открывать от 10 до 12 часов.Не открывайте духовку раньше времени: безе досыхает именно в остывающем закрытом пространстве.
На заметку
Готовые безе хранятся до пяти суток в сухом месте в закрытой коробке или банке — влага делает их липкими. Этот рецепт с фото легко масштабировать: удваивайте пропорции, не меняя технику. Безе можно подать с ягодами, взбитыми сливками или использовать как основу для торта.Оценить5187
0
Комментарии
85Решила сделать по вашему рецепту. Рецепт хороший, но расскажу как получилось. За три минуты чуть потемнел низ, но не сгорел. Когда я после трех минут выключила духовку, все безешки опали. Получились лепешки, но я не огорчилась, ждала всю ночь, а на утро дотронулась пальцем - безе мягкое. Сразу хочу сказать, что духовка у меня выдувает всё тепло после отключения. Может у кого и получится, но знайте, что тоже может опуститься. Утром я на 100 `С подержала ещё 30 мин где-то и всё ок. Смотрите фото. Я делала безе по вашему рецепту снова, но температуру взяла у Юлии Высоцкой (там и новые фото с комментом безе моего или меренг, которые не опали). Спасибо и вам. Удивительный вкус безе, если брать абхазский лимон(вкус мандарина с лимоном у него) для сока и добавить пакетик ванильного сахара в общий сахар. 😄
Решила приготовить безе и ничего не получилось:( В вашем рецепте не написано было, что сахар вводить следует только после того как белки взобьются до устойчивых пиков (я это потом в интернете уже прочитала), в итоге жидкая яичная масса.... а выпекать в современных духовках хорошо при 140 градусах в режиме конвекции часа 2 - и потом 30 минут держать в духовке. Делала так с киевским тортом и все получилось...
Какая находка!!!! Спасибочки!!!!! А то всегда мучаюсь переживаю
Спасибо за рецепт!!!))) Впервые у меня получилось то, что именуется безе))) Правда, у меня, видимо, тоже духовка слишком быстро остывает, поэтому я потом досушивала следующим образом 20 мин на маленьком огне и остывает, потом еще 15-20 мин.и т.д. пока не подсохнет. Очччень вкусно)))Спасибо большое за рецепт: они очень гладенькие и хрустящие вышли, даже учитывая, что выкладывала просто ложкой очень даже симпатишные))))
Пекла безе по Вашему рецепту. Но они не получились(((В духовке хорошо поднялись, слегка зарумянились. Но, когда духовка начала остывать (а она у меня быстро остывает), безе осели. Я все же решила не открывать до утра. Утром продегустировала. Сверху тонкий слегка хрустящий слой. А в середине мягкий, абсолютно не схватившийся крем.