Бисквитный рулет с мороженым и вишнёвым сиропом
Описание рецепта
Холодный рулет с мороженым — десерт, который выручает, когда нужно что-то нарядное без суеты в последний момент. Он уже ждёт в морозильнике, а вишнёвый сироп варится за десять минут.Слово редактора
Бисквитный рулет с ванильным мороженым — замороженный десерт, который удобно готовить заранее. Тонкий яичный бисквит сворачивают с подтаявшим мороженым, замораживают и нарезают порциями. Подают с тёплым вишнёвым сиропом и мятой. Подходит для праздничного стола и обычного ужина — хранится в морозильнике до подачи.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука75г
- яйцо3шт.
- сахарный песок125г
- соль1щепотка
- мороженое ванильное400г
- вишня замороженная100г
- вишневый сок100мл
- сахар50г
- мятапо вкусу
Пищевая ценность
- Белки44г48.89% от дневной нормы
- Жиры57г71.25% от дневной нормы
- Углеводы337г112.33% от дневной нормы
- Калории2045кКал85.21% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Духовку разогреть до 180 °C. Муку и соль просеять в миску.Просеивание делает бисквит более воздушным. - Шаг 2
Желтки взбить с сахаром и лимонной цедрой на высокой скорости. Отдельно взбить белки до жёстких пиков. Половину белков смешать с желтковой смесью, добавить вторую половину, перемешать. Всыпать муку, аккуратно вмешать силиконовой лопаткой.Следите, чтобы в желтковую смесь не попали части непробитых белков — тесто осядет. - Шаг 3
На противень выложить лист кулинарной бумаги, вылить тесто и разровнять лопаткой до формы прямоугольника. Выпекать 10–12 минут.Разравнивайте тесто быстро: оно начинает оседать через несколько минут после замеса. - Шаг 4
Достать бисквит из духовки, снять бумагу и полностью охладить на решётке, затем переложить в холодильник.Бисквит должен быть полностью холодным — иначе мороженое сразу растает при намазывании. - Шаг 5
Замороженную вишню, вишнёвый сок и тростниковый сахар смешать в сотейнике, довести до кипения. Выпарить на медленном огне до уменьшения объёма вдвое. Охладить.Готовность сиропа проверяйте ложкой: он должен слегка обволакивать её. - Шаг 6Шаг 6Мороженое подержать при комнатной температуре, пока немного не подтает. Выложить его на остывший бисквит кулинарной лопаткой, равномерно распределить слоем около пяти миллиметров.Если мороженое перетает и стало жидким, уберите его ненадолго обратно в морозильник.
- Шаг 7Шаг 7Свернуть плотный рулет с помощью кулинарной бумаги, закрутить концы. Не снимая бумаги, поместить в морозильник на четыре часа. Нарезать и подать с вишнёвым сиропом и веточкой мяты.Замороженный рулет можно хранить до двух суток — нарезайте прямо из морозильника острым ножом.
На заметку
Рулет нарезают прямо из морозильника — так срез выходит аккуратным. Подают сразу, пока мороженое не начало таять, полив охлаждённым вишнёвым сиропом. Этот рецепт с фото подойдёт и с другим сортом мороженого — шоколадным или фисташковым. Вместо вишни можно взять смородину или клюкву.Оценить523
0
Комментарии
45+1:)
Так интересно, 5 баллов, не смогла мимо мороженого пройти :)
Перфекто)))Превосходный десерт!Эх,ещё бы так ловко научиться бы орудовать всеми этими силикоными лопаточками))) Голосую и записываю в МКК!AWESOME!!!!!!!!!!
ммм....это круто!!!!5!