Особенности рецепта: Рулетики из кабачков с зеленью, яйцом и руколой

Name: Рулетики из кабачков с зеленью, яйцом и руколой
Yield: 1

🟢 Быстро 🔥 261 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор taniag.

Рулетики из кабачков с зеленью, яйцом и руколой

02 июля 2026

Время приготовления

Описание рецепта

Кабачки в сезон готовлю в разных вариантах, но эти рулетики — одни из самых быстрых. Начинка с йогуртом выходит нежной, рукола добавляет лёгкую горчинку, и закуска не кажется тяжёлой.

Слово редактора

Закуска из тонких пластин обжаренного кабачка с начинкой из рубленой зелени, яйца и натурального йогурта. Внутрь каждого рулетика кладут листики руколы — они дают лёгкую горчинку. Блюдо подходит как лёгкий перекус, закуска к столу или дополнение к летнему меню. Готовится быстро, без сложных техник, из простых ингредиентов.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
кабачки2шт.
зелень1пучок
рукола0.5пучок
яйца куриные1шт.
йогурт натуральныйпо вкусу
специи1

Пищевая ценность

Белки13г
14.44% от дневной нормы
Жиры8г
10.00% от дневной нормы
Углеводы33г
11.00% от дневной нормы
Калории261кКал
10.88% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Кабачки очистить и нарезать тонкими пластинами. Посолить и оставить на 20 минут, чтобы вышла лишняя влага.
Нарезайте пластины толщиной около 3–4 мм — слишком тонкие будут рваться при сворачивании.
Шаг 2
Зелень и яйцо мелко порубить. Добавить специи и натуральный йогурт, перемешать до однородной начинки.
Начинку можно приправить чёрным перцем, сушёным чесноком или смесью итальянских трав.
Шаг 3
Кабачки обжарить на растительном масле с обеих сторон до золотистого цвета. Выложить на салфетку, чтобы убрать лишнее масло.
Жарьте на среднем огне — на сильном кабачки подгорят снаружи и останутся жёсткими внутри.
Шаг 4
Шаг 4
На каждую пластину кабачка выложить начинку, положить один-два листика руколы и свернуть рулетиком.
Рулетики удобнее фиксировать зубочисткой, если подаёте на стол — так они не разворачиваются.

На заметку

Подавайте рулетики сразу или охлаждёнными — в холодном виде они тоже хороши. Хранить в холодильнике не более суток: кабачки дают сок и начинка становится водянистой. Этот рецепт легко адаптировать: вместо йогурта подойдёт мягкий творожный сыр. Пошаговые фото помогут собрать аккуратные рулетики с первого раза.

Оценить522

taniag