Щавелевый холодник на молоке с яйцами и зеленью
Описание рецепта
Щавелевый холодник — моё спасение в разгар лета, когда даже думать о горячем супе не хочется. Кислинка щавеля, нежное молоко, ароматная зелень и сытные варёные яйца складываются в освежающее, по-настоящему летнее блюдо. Ложка сметаны прямо в тарелку — и можно наслаждаться.Слово редактора
Щавелевый холодник — белорусский холодный суп, который выручает в жаркие летние дни. Готовится из щавеля, варёных яиц, свежей зелени и молока — продуктов, которые легко найти на рынке или даче. Подходит как лёгкий обед или ужин. Сметану добавляют по вкусу прямо в тарелку. Никакой варки бульона, никаких сложных техник — всё просто и быстро.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- щавель свежий350г
- молоко1л
- вода1л
- яйцо7шт.
- зеленьпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки41г45.56% от дневной нормы
- Жиры38г47.50% от дневной нормы
- Углеводы31г10.33% от дневной нормы
- Калории629кКал26.21% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Щавель отварить в подсоленной воде, затем полностью остудить.Остужайте щавель прямо в отваре — так суп получится насыщеннее по вкусу и цвету. - Шаг 2Шаг 2Яйца отварить вкрутую, остудить и нарезать произвольно.Яйца нарезайте крупнее, если хотите более сытный суп, или натирайте на крупной тёрке для однородности.
- Шаг 3Шаг 3Зелёный лук и укроп мелко нарезать.Зелень можно добавить любую по вкусу — петрушку или базилик.
- Шаг 4Шаг 4Соединить в кастрюле или миске щавель вместе с отваром, яйца, лук и укроп. Влить молоко и перемешать.Молоко добавляйте холодным, предварительно охладив его в холодильнике.
- Шаг 5Шаг 5Разлить по тарелкам. Сметану добавить по вкусу.Подавайте суп сразу из холодильника — холодник должен быть действительно холодным.
На заметку
Подавайте щавелевый холодник хорошо охлаждённым — перед подачей держите его в холодильнике не менее 30 минут. Сметану ставьте на стол отдельно. Хранить готовый суп можно до суток в холодильнике. Этот рецепт легко адаптировать: молоко можно заменить кефиром или смесью воды с кефиром. Фото готового блюда показывает красивый зелёный цвет — главное не переварить щавель.Оценить32
0