Особенности рецепта: Нежная шарлотка с горьким шоколадом и апельсиновым ликёром

Name: Нежная шарлотка с горьким шоколадом и апельсиновым ликёром
Yield: 8

🟢 Быстро 🔥 17012 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 8. Автор Юлия.

Нежная шарлотка с горьким шоколадом и апельсиновым ликёром

28 июня 2026

Время приготовления

Описание рецепта

Очень нежный и шоколадный десерт — именно так я бы описала этот рецепт в двух словах. Никакой духовки, зато насыщенный вкус горького шоколада с лёгкой апельсиновой ноткой и воздушная, почти муссовая текстура.

Слово редактора

Шарлотка без выпечки — холодный десерт из горького шоколада, взбитых сливок и яичных белков, собранный в форме с пропитанным ликёром печеньем. По текстуре напоминает мусс: плотный снаружи, воздушный внутри. Подходит для тех, кто хочет эффектный шоколадный десерт без духовки. Украшают шоколадной стружкой или по вкусу.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки198г
220.00% от дневной нормы
Жиры1115г
1393.75% от дневной нормы
Углеводы1531г
510.33% от дневной нормы
Калории17012кКал
708.83% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Дно формы выложила бумагой для выпечки. Шоколад наломала и растопила на водяной бане.
Форму лучше взять разъёмную — проще извлекать готовый десерт.
Шаг 2
Сливки влила в шоколад и тщательно размешала до однородной массы.
Шоколад не топите в микроволновке: легко перегреть и он свернётся. Водяная баня надёжнее.
Шаг 3
Отделила белки от желтков. Желтки постепенно влила в шоколадную массу и перемешала.
Желтки вводите тонкой струйкой, постоянно помешивая, чтобы они не свернулись.
Шаг 4
Белки взбила в обезжиренной ёмкости до густой пышной пены, затем постепенно добавила сахар и взбивала до загустения и гладкости.
Ёмкость и венчик для белков должны быть абсолютно сухими и без следов жира — иначе белки не взобьются.
Шаг 5
Шаг 5
Белки выложила в шоколадную массу в два приёма и перемешала снизу вверх.
Перемешивайте белки с шоколадом лопаткой, движениями снизу вверх, чтобы не осадить пену.
Шаг 6
Печенье смочила апельсиновым ликёром и выложила по форме — у меня вошло 23 штуки. Подровняла печенья по высоте так, чтобы они были на одном уровне с шоколадной смесью.
Печенье смачивайте быстро — оно не должно размокнуть насквозь, только пропитаться снаружи.
Шаг 7
Поставила в холодильник минимум на пять часов. Перед подачей украсила шоколадной стружкой.
Чем дольше десерт стоит в холодильнике, тем плотнее и ровнее получается срез.

На заметку

Готовый десерт храните в холодильнике до двух суток, накрыв плёнкой. Перед подачей украсьте шоколадной стружкой, какао или ягодами. Этот рецепт легко адаптировать: ликёр можно заменить апельсиновым соком или крепким кофе. Пошаговые фото помогут собрать форму правильно с первого раза.

Оценить526

Юлия