Тирамису с корицей и яичным ликером
Описание рецепта
если вы не следите за моей страницей, то наверное стоит перейти к раздеру ингредиенты, а если иногда заходите то читайте далее... самое первое, что я хотел сказать, это извинение о том, что я обещал приготовить это блюдо вчера, но у меня случилась проблема в том что в месте насадки в кондитерском мешке у меня появилась дырочка, а без его помощи я не мог сделать это блюдо таким как я обычно люблю его делать. второе, это то что я в прошлом блюде предложил мне придумать итальянское блюдо,пару людей предложило мне разные блюда, помню был суп, рыба, овощи и тирамису, вообще после пару минут размышлений я решил, приготовить десерт по той причине, что у меня не обычный рецепт которым я очень сильно хотел бы поделится с вами! я обещаю, что приготовлю и все другие варианты только немного позже. новость третья о том , что я завтра улетаю домой, к своим родителям, поэтому неделю не смогу выкладывать не какие блюда, по возврату наверное поделюсь индийской кухней с вами... надеюсь, вам интересно то что я делаю, спасибо! Если у вас нет кондитерского мешка под рукой — не переживайте, крем можно просто аккуратно распределить лопаткой по бокалам, вкус от этого совсем не пострадает. Такой десерт отлично подойдёт, если хочется удивить гостей чем-то знакомым, но с неожиданной ноткой корицы.Слово редактора
Тирамису с корицей — вариация классического итальянского десерта, где привычный кофейный аромат дополняют корица и яичный ликёр. Основа крема — маскарпоне, взбитый с желтками и белками до воздушной текстуры без комочков. Печенье пропитывают кофе с корицей, слои чередуют с кремом и убирают в холодильник для стабилизации. Подавать можно порционно в стаканах или собрать в форме торта, украсив свежей клубникой, мятой и тёртым горьким шоколадом.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- маскарпоне250г
- яйцо1шт.
- корицапо вкусу
- ликерпо вкусу
- клубникапо вкусу
- шоколад горькийпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки19г21.11% от дневной нормы
- Жиры110г137.50% от дневной нормы
- Углеводы15г5.00% от дневной нормы
- Калории1120кКал46.67% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
разделяем желтки от белков, и желтки добавляем сахар или сахарную пудру и долго взбиваем, до белого цветаВзбивайте желтки с сахаром на средней скорости — масса должна побелеть и увеличиться в объёме, иначе крем получится жидким. - Шаг 2
сыр маскарпоне, основная часть этого блюда.Маскарпоне лучше заранее вынуть из холодильника: холодный сыр хуже соединяется с желтковой массой и оставляет комочки. - Шаг 3
а есть более сложный, если вы планируете сделать его прекрасным тортиком и не хотите использовать емкости, тогда стоит уменьшить рецепт на один жеток и добавить один белок, крем будет немного лучше держать форму. вот вообщем-то и все! украсить просто свежая клубника, мята, и хороший черный, немного горький, шоколад! спасибо, приятного аппетита :)Для формы торта уменьшите долю желтков в пользу белков — так крем держит форму лучше и не растекается при нарезке. - Шаг 4
взбивайте белки с щепоткой солиВзбивайте белки в чистой сухой посуде — даже капля жира или желтка помешает им подняться до устойчивой пены. - Шаг 5
медленно соединяйте, лучше всего использовать удобную емкость, и силиконовую лопатку.Вмешивайте белковую массу в крем движениями снизу вверх, чтобы не осадить пузырьки воздуха и сохранить лёгкость текстуры. - Шаг 6
любые палочки для тирамисуЕсли специальных палочек нет, подойдёт любое сухое бисквитное печенье с плотной структурой, которое не размокает мгновенно. - Шаг 7
можете взбивать миксером, а можно и руками. добавлять пудру стоит постепенно.При добавлении сахарной пудры руками работайте венчиком, а не ложкой — так масса взобьётся равномернее и быстрее. - Шаг 8
медленно и аккуратно вмешивайте сыр, надо избавится это всех комочков.Добавляйте маскарпоне порциями и перемешивайте на невысокой скорости — на большой скорости сыр легко расслаивается. - Шаг 9
тирамису это итальянский десерт, но он стал таким традиционным десертом для ресторанов, что его подают не только в итальянских ресторанах, но и во многих других!Популярность блюда в ресторанах — хороший повод поэкспериментировать дома с классической рецептурой и добавками. - Шаг 10
на этом этапе тирамису приобретает не обычный вкус, все потому-что я в кофе добавляю, хорошую ложку корицы, и яичный ликер. благодаря корице вкус будет не передаваемый, а ликер сделает десерт более не обычным! в кофе стоит опускать печенье на пару секунд, лучше это сделать в глубокой тарелкеНе держите печенье в пропитке дольше пары секунд — при более долгом контакте оно раскисает и теряет структуру. - Шаг 11
вариантов подачи много, есть простые например в стаканчике или в емкости. просто положите на низ печенье, потом слой крема, потом еще слой печенья и слой крема и в холодильник, через 5-6 часов, немного шоколада сверху и листик мятыПеред подачей дайте десерту постоять в холодильнике весь указанный срок — за это время слои пропитаются и крем стабилизируется.
Комментарии
19Лакомство!Как подробно и хорошо написано! 5* + 1. Поедем в Индию?))))Отведаем карри?
Только полакомились нашим тирамису.Ваш отличный.Корице и красоте 5+!
На сайте было много рецептов тирамису, но Ваш, тем не менее меня покорил. Очень понравилась идея с корицей и яичным ликером. Красивая подача. Достойное продолжение итальянской недели. Счастливого пути! И возвращайтесь.
Серж! Очень интересно (особенно последний пункт)! И спасибо за вариант с корицей 😀
Молодечик и умничка!!! Суперское тирамису!!!Голосую и 5)