Манговый кекс с корицей и манговой глазурью
Описание рецепта
Кекс с манго готовится проще, чем кажется, — никаких сложных техник, только чуть терпения при взбивании белков. Мякиш получается влажным и плотным, с явным манговым вкусом и лёгким ароматом корицы. Глазурь добавляет кислинку и не даёт выпечке казаться приторной. Хорошо идёт как в тёплом виде сразу из духовки, так и на следующий день — вкус только раскрывается.Слово редактора
Манговый кекс — выпечка на основе пюре спелого манго с добавлением корицы и ванильного экстракта. Тесто готовится раздельно: белки взбиваются отдельно для воздушности, масло с желтками — основа. Манговая глазурь из сахарной пудры, масла и лимонного сока подчёркивает тропический вкус. Подходит как к чаю, так и к кофе.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- яйца куриные4шт.
- масло сливочное125г
- сахар125г
- сахарная пудра125г
- манго250г
- мука2г
- корица1ч. л.
- соль1щепотка
- лимонный сок1ч. л.
- ванильный экстрактпо вкусу
- глазурьпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки28г31.11% от дневной нормы
- Жиры127г158.75% от дневной нормы
- Углеводы284г94.67% от дневной нормы
- Калории2400кКал100.00% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Отзывы пользователей по рецепту
Добавить отзыв
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Белки отделить от желтков. Белки взбить до пышности, добавить половину сахарной пудры и взбить до устойчивых пиков.Белки взбиваются только в сухой и обезжиренной посуде — иначе не поднимутся. - Шаг 2Шаг 2Сливочное масло взбить с оставшейся сахарной пудрой до светлой кремовой массы. Добавить желтки по одному, затем ванильный экстракт и пюре манго — перемешать.Масло должно быть комнатной температуры, тогда масса получится однородной без крупинок.
- Шаг 3Шаг 3Муку просеять, добавить корицу, соль и пекарский порошок. Всыпать сухую смесь в масляно-манговую основу, перемешать до однородности.Пекарский порошок можно заменить половиной чайной ложки соды, гашённой лимонным соком.
- Шаг 4Шаг 4Аккуратно вмешать взбитые белки в тесто — вводить в три приёма лопаткой, движениями снизу вверх.Чтобы белки не осели, вводите их порциями и не мешайте слишком активно.
- Шаг 5Шаг 5Духовку разогреть до 180 °C. Форму смазать маслом. Вылить тесто и выпекать 50–60 минут до сухой зубочистки.Готовность проверяйте зубочисткой: она должна выходить сухой. Если верх румянится раньше времени — накройте форму фольгой.
- Шаг 6Шаг 6Приготовить глазурь: взбить сахарную пудру со сливочным маслом, добавить лимонный сок и пюре манго — перемешать до гладкости.Глазурь наносите только на полностью остывший кекс, иначе она растечётся.
- Шаг 7Шаг 7Остывший кекс покрыть глазурью и при желании украсить орехами.Орехи можно поджарить на сухой сковороде — аромат станет ярче.
Комментарии
13Ну очень красиво, МОЛОДЕЦ!!! А орехи пекан очень дорогие? Если я не путаю ничего, то тысячу рублей стоит 1кг. Если 50гр, то нормально
Я представляю его экзотический душистый аромат. 55555* + 1. Прекрасный десерт. Можно выступать на международном уровне)))))).
Вкусно!))
Очень красиво :) Голосую :)
Замечательный кекс!!5+1!!))