Манговый кекс
Описание рецепта
Идеальный пирог на скорую руку.
Слово редактора
Манговый кекс — отличное решение для любителей фруктовой выпечки. Сочное манго придаёт кексу экзотический вкус и аромат, а корица добавляет тёплые пряные нотки. Такой кекс прекрасно подойдёт для чаепития в тёплое время года, когда манго особенно спелое и сладкое. Подавайте его с чашечкой кофе или чая, можно украсить свежими кусочками манго и листиками мяты. Кекс с манго станет ярким акцентом на вашем столе и порадует всех любителей необычных десертов.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- яйца куриные4шт.
- масло сливочное125г
- сахар125г
- сахарная пудра125г
- манго250г
- мука2г
- корица1ч. л.
- соль1щепотка
- лимонный сок1ч. л.
- ванильный экстрактпо вкусу
- глазурьпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки28г31.11% от дневной нормы
- Жиры127г158.75% от дневной нормы
- Углеводы284г94.67% от дневной нормы
- Калории2400кКал100.00% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Отделить белки от желтков. Взбить белки, добавить половину сахарной пудры.
Белки взбивайте до устойчивых пиков — так кекс будет более пышным. Сахарную пудру добавляйте постепенно, не переставая взбивать.
- Шаг 1
Отдельно взбить сливочное масло со второй половиной сахарной пудры. Добавить желтки, ванильный экстракт и пюре манго.
Для более нежной текстуры масла оставьте его при комнатной температуре на 30 минут. Ванильный экстракт можно заменить ванильным сахаром, но учитывайте его сладость.
- Шаг 1
Просеять муку, добавить корицу, соль, пекарский порошок. Смешать с смесью манго. Добавить взбитые белки. Вмешать орехи. Выпекать 50-60 минут.
Просеивание муки обогатит тесто кислородом, кекс получится более воздушным. Орехи предварительно обжарьте — так они будут ароматнее и хрустящее.
- Шаг 1
Разогреть духовку до 180 градусов.
Убедитесь, что духовка прогрелась равномерно — это важно для равномерного подъёма кекса. Используйте режим конвекции, если он есть.
- Шаг 1
Приготовить глазурь: Взбить сахарную пудру с маслом, добавить лимонный сок и пюре манго. Украсить орехами.
Для глазури используйте мягкое масло — так она будет легче взбиваться и получится более однородной. Количество лимонного сока можно регулировать по вкусу.
На заметку
Готовый манговый кекс лучше всего подавать слегка остывшим — так лучше ощущается вкус манго. Кекс можно хранить в холодильнике до 3 дней, завернув в пищевую плёнку, или заморозить на срок до месяца, предварительно остудив. Для глазури можно использовать смесь сахарной пудры с лимонным соком — это подчеркнёт тропический вкус кекса.