Особенности рецепта: Мороженое «Ромовый изюм» — домашнее, без мороженицы

Name: Мороженое «Ромовый изюм» — домашнее, без мороженицы
Yield: 1

🟢 Быстро 🔥 1480 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор Натали.

Мороженое «Ромовый изюм» — домашнее, без мороженицы

07 июля 2026

Время приготовления

Описание рецепта

Мороженое из Баскин Роббинс меня всегда восхищало, но хотелось чего-то полегче и без лишней химии. Вот вариант на йогурте — вкус тот же ромово-изюмный, а состав понятный и чистый.

Слово редактора

Домашнее мороженое с ромовым изюмом — десерт на основе сливок, йогурта и взбитых яиц. Изюм предварительно замачивают в роме, что даёт характерный аромат. Благодаря йогурту жирность ниже, чем у классического сливочного мороженого. Готовится без мороженицы — достаточно нескольких перемешиваний в процессе заморозки. Подойдёт для домашнего чаепития или небольшого праздничного стола.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки31г
34.44% от дневной нормы
Жиры82г
102.50% от дневной нормы
Углеводы136г
45.33% от дневной нормы
Калории1480кКал
61.67% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Изюм залить ромом и оставить на полчаса.
Ром должен полностью покрывать изюм — он впитает жидкость и станет мягче.
Шаг 2
Шаг 2
Сливки нагреть, не доводя до кипения.
Сливки не должны закипеть — иначе масса свернётся при добавлении желтков.
Шаг 3
Шаг 3
Желтки взбить с коричневым и ванильным сахаром, затем влить в горячие сливки и хорошо перемешать.
Вливайте желтковую смесь тонкой струйкой, непрерывно помешивая, чтобы желтки не заварились.
Шаг 4
Шаг 4
Сливочное масло растопить на сковороде, добавить сахарную пудру и соединить с желтково-сливочной массой.
Масло должно быть полностью растоплено и немного остыть перед добавлением пудры.
Шаг 5
Белки взбить до устойчивых пиков.
Чаша и венчик для белков должны быть сухими и обезжиренными — иначе белки не взобьются.
Шаг 6
Аккуратно ввести в желтково-сливочную массу взбитые белки и йогурт, перемешать. Добавить изюм без рома.
Перемешивайте снизу вверх, чтобы не осадить белки.
Шаг 7
Шаг 7
Переложить смесь в контейнер и убрать в морозилку. Каждый час доставать и тщательно перемешивать — не менее двух-трёх раз.
Чем чаще перемешивать в первые часы, тем нежнее выйдет текстура.

На заметку

Перед подачей достаньте мороженое из морозилки и переставьте в холодильник на час — из-за невысокой жирности оно застывает плотно и нуждается в небольшом оттаивании. Рецепт рассчитан на обычный домашний контейнер. Пошаговые фото помогут не запутаться в очерёдности шагов. Хранить мороженое в морозилке можно до двух недель.

Оценить541

Натали