Смаколик с повидлом, меренгой и заварным кремом
Описание рецепта
Муж съел половину ещё до того, как я успела собрать пирог — думаю, это лучшая оценка. Корж выходит рассыпчатым, повидло даёт кислинку, меренга с орехами — хрустящую корочку, а крем держит всё вместе.Слово редактора
Смаколик — слоёный домашний пирог родом из украинской выпечки. Основа — песочный корж на сметане и маргарине, поверх него — слой повидла, затем меренга с рублеными орехами. После выпечки корж разрезают горизонтально, прослаивают заварным кремом, а сверху покрывают растопленным шоколадом. Подойдёт тем, кто любит многослойную домашнюю выпечку без сложных техник.Пищевая ценность
- Белки2г2.22% от дневной нормы
- Жиры2г2.50% от дневной нормы
- Углеводы291г97.00% от дневной нормы
- Калории1193кКал49.71% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Муку просеять вместе с аммонием и разрыхлителем. Желтки взбить миксером до увеличения объёма в два-три раза. Добавить к желткам сметану и натёртый на крупной тёрке охлаждённый маргарин. Всыпать мучную смесь и замесить мягкое тесто.Маргарин перед натиранием лучше заморозить — так тесто получится более рассыпчатым. - Шаг 2
Тесто выложить на противень, смазанный растительным маслом, и равномерно распределить по поверхности. Сверху выложить повидло.Повидло должно быть густым, чтобы не растекалось при выпечке. Абрикосовое подходит хорошо. - Шаг 3
Охлаждённые белки взбить до белой гладкой массы, постепенно добавляя сахар. Добавить крахмал и мелко рубленные орехи. Массу выложить поверх повидла.Белки взбиваются лучше, если миска и венчик совершенно сухие и обезжиренные. - Шаг 4
Выпекать в разогретой до 175 °C духовке около 40 минут. Корж полностью остудить.Проверьте готовность деревянной шпажкой: она должна выходить сухой из песочного слоя. - Шаг 5
Приготовить заварной крем: один стакан молока довести до кипения. В оставшемся молоке развести сахар, муку и крахмал, влить в кипящее молоко, постоянно помешивая, варить ещё три-пять минут. Остудить. Сливочное масло взбить и соединить с охлаждённой заварной массой.Крем нужно остудить полностью, иначе масло расслоится при соединении. - Шаг 6
Остывший корж разрезать горизонтально на две части. Нижний корж промазать кремом, накрыть верхним. Залить сверху растопленным на паровой бане шоколадом.Шоколад можно заменить кремом, если глазурь не нужна — вкус не пострадает. - Шаг 7Шаг 7Варим заварной крем.1 стакан молока довести до кипения,а остальным развестисахар,муку и крахмал.Мешая соеденить и варить еще 3-5 мин.Масло взбить и соеденить с охложденной масой
- Шаг 8
Корж охладить и разрезать на 2 части и переложить их кремом.Сверху залить растопленым на паровой бане шоколадом.(у меня не оказалось-поэтому сверху крем,который оказался лишним благодаря мужу)
На заметку
Готовый смаколик лучше нарезать после часа в холодильнике — слои стабилизируются и рецепт даёт аккуратный разрез. Хранить накрытым в холодильнике до трёх суток. Для фото нарежьте наискосок — хорошо видны все слои. Вместо абрикосового подойдёт сливовое или вишнёвое повидло.Оценить513
0
Комментарии
7Отличный пирог. Абрикосовое варенье это очень вкусно, все вкусно:)
вкуснотень какая!!!.)5+1!
Ганнуся! Как же это вкусно! Принесла голос и 5 *****, Записала в МКК. Передавайте привет Вашему прекрасному старинному городу Львову.)))
+1 голосок принесла :)
Ммм... Как вкусно, 5 баллов :)